亲爱的网友们，很多人可能对脂油火烧的做法和怎样做正宗脂油火烧摊不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于脂油火烧的做法和怎样做正宗脂油火烧摊的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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脂油火烧的做法
1、将面粉放入盆内，徐徐加入水(开水70克+凉水30克)打成穗子，在揉成光滑的面团，面团要反复揉搓，至面筋全部揉出，面团非常软滑后揪成剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起用一块湿布盖上饧放1-2个小时。(四季都用阴阳水，即开水与冷水的比例:春季七比三，夏季六比四，冬秋之季八比二)2、小葱切碎，放入少许盐拌匀(原配方加了猪板油)
3、把圆棒擀开擀宽成长方形面片
4、将面片拉长，然后用左手执面皮条一端，右手执另一端，将面片拉长，再抹油再拉长，直到把面皮拉的透明，能看到案板上的花纹
5、在面皮上抹些油，在撒上葱花交叉翻卷，右手一边蘸油抹在薄面皮上，一边卷包，而左手不断拉长面皮，直至将面皮拉卷完。然后把棱角折里面整成马蹄形，压扁
6、平底锅中倒少许油，将饼坯放入，烙的过程中，用毛刷蘸少许油抹在饼的两面，小火烙至饼两面成金黄色即可。
怎样做正宗脂油火烧摊
关于脂油火烧的小秘诀：1、葱是必需手切，这样才会有味道。
2、肥瘦适宜，李师傅的是分开两层铺上去的。
3、用肥肉的部分，既保证口感，并且用量会很少，也会保证健康。
4、里面的肉和葱一定要给足，皮薄馅嫩，外焦酥脆。
5、在上面煎过后，需要放到炉子里再烤制。
没有wifi的朋友
我们截取了部分过程
大家可以先看图
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发好的面
葱要洗干净手切
肥瘦分开的肉分层铺上，五香大料也一层一层铺上。
放上刚才的手切葱
用肥肉部分，可以让火烧外焦里嫩，口感更好，多余的需要放置一边，保证口感的同时，健康也很重要的。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。