亲爱的读者，很多人可能对干煸豆角用的是豇豆还是豆角_干煸豇豆角不用油炸不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于干煸豆角用的是豇豆还是豆角_干煸豇豆角不用油炸的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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在家里如何做出好吃的干煸豆角?
夏天天气炎热，雨水多，各种蔬菜在这个季节沐浴着阳光雨露，快速的生长，茄子，黄瓜，豆角，丝瓜等藤类的蔬菜是这个季节的主打菜，夏天是吃豆角的季节，因为这个季节的豆角肉厚肥美，价格也不贵。
豆角作为这个季节的看家菜，种类有很多，豆角有扁豆，四季豆，豆王，猫耳豆角，东北油豆角，豇豆等。做法也很多，其中干煸豆角可以说是很好吃的了，下面讲一讲家常做法。
特点：干香酥脆 咸鲜醇厚 香辣爽口
需要的食材：主料：豆角250克配料：猪肉馅和芽菜各适量调料：醪糟汁10克 盐1克 酱油5克 蒜姜各适量 干辣椒适量
开始制作：
步骤1，将豆角用清水洗净，控干水分，以免待会炸的时候溅油，去掉两头，用手掰成两段。
步骤2，把姜和蒜切成末，把干辣椒去籽切成段儿备用。
步骤3，炒锅烧热，多倒些油，待油温烧至七八成热时，放入控干水分的豆角，用大火大火炸至表面起皱皮时控油捞出，这时豆角一定要炸熟，切记！不熟的豆角有毒素。
注意：干煸豆角的主要材料是豆角，因此在选豆角的时候需要特别注意。市面上的豆角种类比较多，但要做好这道菜的话，我们要选用细长的、绿色的，且没有明显“浮肿”现象的豆角。（所谓的浮肿现象就是，豆角不脆，用手捏豆角会有软绵绵的感觉），所以豆角要选新鲜的，这样的材料，才能保证口感。
干煸豆角怎么烹饪？
干煸豆角是用豇豆作为主要食材，以酱油、香油、醋作为调料制作而成的一道家常菜。味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油在锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
1 干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油或者不放油，以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。
2 豆角应买油绿，细的， 圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜。
4 为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。
小窍门
1 豆角干煸的过程，要小火慢煸成虎皮状，这个煸的过程，翻炒速度要快。
2 最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感）。
干煸豆角
干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
1 豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒和干辣椒切段。海米提前泡发，然后剁碎，肉末和芽菜准备好，葱姜蒜切末。
2 豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟左右。将豆角彻底煮熟。
3 锅里不放油，烧热后放入豆角，小火干煸，大约5分钟，煸炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。
4 锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香，再放入海米碎，芽菜碎，干辣椒段炒香，最后放入葱姜蒜末炒香，调入酱油，料酒，辣酱炒匀。
5 放入豆角，调入适量白糖提鲜，倒入红椒段，翻炒熟了，撒入适量盐炒匀，即可出锅。
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