亲爱的小伙伴们,很多人可能对凉拌扁豆的家常做法_凉拌扁豆角的做法不是很了解,所以今天我来和大家分享一些关于凉拌扁豆的家常做法_凉拌扁豆角的做法的知识,希望能够帮助大家更好地了解这个话题。

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凉拌豆角怎么做?

凉拌豆角的做法

做法

1,豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。

2,用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)

3,将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

4,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。

ps: 如果实在担心自己掌握不好扁豆的生熟,怕中毒。那么可以把扁豆斜切成片再焯后者再炒,这样就很容易熟了

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扁豆角凉拌怎么做好吃法

1.食材:扁豆角、猪肉
2.猪肉切丝,加入淀粉、食盐、酱油。3.加入调料的肉丝抓匀腌渍10分钟。
4.豆角去掉两边的老筋,斜着切成豆角丝
5.大蒜切末。
6.将锅里放入水烧沸,放小半勺色拉油,放入豆角丝煮两分钟,熟透捞出。
7.炒锅烧热放入底油,放入肉丝炒散。
8.肉丝完全变色后盛出来
9.锅中再次用滑肉剩余的底油,放入大蒜末爆香。
10.煸香蒜末,放入焯过水的豆角丝中火煸炒。
11.加入食盐。
12.加入味精。
13.加入生抽翻炒均匀。
14.最后加入肉丝快速翻炒。
15.加入肉丝后再次翻炒均匀即可关火。
扁豆的功效
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、对免疫功能的影响
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。

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