亲爱的读者，很多人可能对烹饪面点的制作方法与步骤和面点制作的基本功六项流程有哪些不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于烹饪面点的制作方法与步骤和面点制作的基本功六项流程有哪些的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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烹饪面点的制作方法与步骤
过大年蒸饽饽，寓意着来年日子蒸蒸向上、红红火火。对于各地面点的制作都是有不一样的工艺做法的，那么都有哪些呢?以下是我为你整理的烹饪面点的制作方法，希望能帮到你。
烹饪面点的制作方法：烧麦
原料：
糯米300克、面粉300克、肉100克、香菇三朵、胡萝卜一根、盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、老抽两茶匙、生抽一茶匙、料酒一茶匙半、青豆适量
做法：
1、糯米提前一晚泡发
2、泡好的糯上锅蒸三十分钟
3、蒸好的糯米饭盛出放凉备用
4、面粉300克加入少许盐，适量的水揉成光洁的面团用保鲜膜包好醒发20分钟
5、香菇，胡萝卜切碎备用，肉剁碎，姜末
6、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉末炒至变色加入一茶匙半料酒
7、加入香菇胡萝卜丁翻炒均匀
8、加入糯米饭炒匀
9、加入两茶匙老抽，两茶匙生抽，三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀盛出备用
10、醒发好的面团再次揉成光洁的面团
11、揪成20克左右大小的挤子
12、用擀面杖擀擀成中间微厚边上薄的面皮
13、取一张面皮挑上炒好的糯米饭
14、收起，在虎口处收紧
15、上锅加入青豆点缀，大火烧开蒸十五分钟即可
烹饪面点的制作方法：迷你油条
原料：
面粉1000克、牛奶80ml、水450克、色拉油60克、黄油20克、鸡蛋2个、盐26克、泡打粉12克、小苏打4克
做法：
1、所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。
2、面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。
3、取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起。
4、用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。
5、下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。
6、炸至金黄色捞出。
烹饪面点的制作方法：奶黄包
原料：
面粉250克【面皮用】、酵母3克、泡打粉3克、黄油100克、糖160克、面粉115克【馅心用】、炼乳60克、淡奶70克、鹰粟粉20克、吉士粉20克、水165克、鸡蛋2个
做法：
1、糖、面粉、炼乳、淡奶、鹰粟粉、吉士粉、水和鸡蛋，全部放入碗中搅拌均匀，最好用细筛子过滤一下。
2、放入蒸笼蒸10分钟左右拿出。
3、最后放入黄油搅拌均匀。如果用搅拌机搅拌一下会更润滑。
4、香甜可口的奶黄馅就做好了。
5、面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水揉成面团，醒发一会。
6、再次揉匀搓条下剂子。
7、用手压扁，包入奶黄馅心。
8、收口朝下，上部搓尖一点。
9、用剪刀交叉剪两刀，形成十字花开口。
10、做好后的奶黄包再次醒发半小时入蒸笼蒸10分钟左右。
11、这样蒸好后的奶黄包看上去更有食欲。
烹饪面点的制作方法：马蹄鲜肉锅贴
原料：
鲜肉馅200G、饺子皮适量、马蹄300G、鸡蛋一个、十三香小勺、生抽适量、清水半碗
做法：
1、准备好所需要的材料。(肉馅是提前做好的，鲜肉绞泥再加入盐和姜葱末拌均)
2、把马蹄剁细，我直接用拍拍乐拍的
3、把马蹄和肉馅放大碗中，放鸡蛋和生抽、十三香
4、顺着一个方向搅拌起筋即可
5、取饺子皮把锅贴胚做好(饺皮中间放肉馅，对折即可，两端不用收口)
6、煎烤机刷少许油，放锅贴煎至底部微黄
7、水份收干时撒少许白芝麻
8、水份收干时撒少许白芝麻
面点制作的基本功六项流程有哪些？
面点制作基本技能及流程：
1.和面的方法a)抄拌法b)调和法c)搅拌法
2.需要准备的工具：案台，刮刀，小秤，量杯等
3.和面的基本比例：面粉500g，糖100g，水220g，泡打粉9g，酵母4g，猪油30g
4.揉面的手法及要求：a）叠揉法b）擦制法c）单揉法；要求：a面团的原，辅料要混合均匀b面团要达到增筋，柔润，光滑等c揉好的面团要静置10分钟
5.搓条1）平均用力推搓，先内后外，边推边搓，逐次向两侧延伸2）搓条时，搓出的条子粗细要均匀，光滑圆润，无裂缝3）左右手用力应均匀，推搓的速度也应一致。
6.下剂：1）揪剂2）挖剂3）剁剂4）拉剂
7.制皮：A.按皮（中间厚，两边薄）例如莲蓉包，豆沙包B.擀皮（中间稍厚，四周稍薄）例如叉烧包，生肉包C.压皮（平展，圆整，厚薄大小适当）例如粉果D.拓皮（平展，圆整，厚薄大小均匀）例如酥皮菠萝包，红豆酥皮包
8.面点的成型：1）卷---单卷，双卷，例如葱花饼2）包，例如莲蓉包，汤圆3）捏，例如叉烧包4）剪，例如猪包。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。