亲爱的朋友们，相信很多人对炸丸子用什么油炸比较好和炸丸子放凉了也不会硬只需要炸丸子时记住哪都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于炸丸子用什么油炸比较好和炸丸子放凉了也不会硬只需要炸丸子时记住哪的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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炸丸子用什么油炸比较好？
我认为炸丸子用豆油,也可以用色拉油。具体做法如下
【菜品】：酥炸丸子
【烹饪食材】：虾仁200克、里脊肉200克、馒头半个、料酒2勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、葱姜适量、盐少许、食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、选购一些新鲜的、个头稍微大一点的大虾，清洗干净后去除头部，将虾线挑去后去壳备用。
2、将处理好的大虾肉剁成肉泥，放入容器，加入料酒、生姜和白胡椒粉后抓拌均匀，静置10分钟。
3、准备一块新鲜的五花肉，清洗干净后也剁成肉泥，剁好后直接放进虾肉馅中即可。
4、将葱姜清洗干净，剁碎后加入肉馅中。
5、在容器中打一个鸡蛋，鸡蛋能让肉馅变得嫩滑，加入适量的食盐后搅拌均匀。
6、准备一个剩馒头，揉碎后直接倒进馅中拌匀，要是觉得兑完碎馒头馅有些干也可以加点水。（用面包糠更好，炸出来的丸子更加金黄好看。）
7、锅中多倒些豆油烧热，用手将肉馅攥在手中，让肉馅从虎口中挤出，慢慢当入锅中，中火慢炸，炸至丸子外表金黄即可。
8、捞出后放在吸油纸上吸取多余油分，吃起来又酥又脆，超级好吃哦！大家快来试试吧！
【烹饪小贴士】：
1、炸丸子最好用菜籽油或者是豆油，这样炸出来的丸子颜色好，吃起来也更香。
2、炸丸子时用中小火最好，大火会将丸子外表炸糊，内里不熟，小火又会让丸子吸油，吃起来油腻。
3、炸丸子要用剩馒头碎或者是面包糠，这是丸子酥脆的关键。
其他做法
【炸猪肉丸子】
准备食材：五花肉、馒头渣、鸡蛋、面粉、葱、姜、莲藕或山药、盐、生抽、老抽、食用油。
具体做法：
1.取适量的五花肉剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末、姜末，加入适量的盐、生抽、老抽，打入2个鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量的馒头渣或面包糠，将莲藕或山药去皮后，切成小粒，也加入盆中，抓拌均匀。
2.肉馅搅拌均匀后，用手抓起一团肉馅，在盆内摔打20几下，这样可以使肉馅上劲，肉馅也更容易抱团，手里抓上一把肉馅，轻轻握拳，将肉馅从虎口处挤出，整成一个个的小肉丸子。
3.取一个簸箕，撒上适量的面粉，将肉丸子放入面粉中，晃动一下簸箕，使肉丸子均匀地裹上一层面粉，取一个盆，打入5个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，将肉丸子放入蛋液中，再裹上一层蛋液。
4.热锅加油烧热，将油温烧至五成热后，将丸子逐个下入锅中，小火慢炸，丸子下锅后，不要着急翻动，炸至丸子定型以后，用漏勺推动一下丸子，使其受热均匀，将丸子炸至金黄以后捞出。
5.丸子炸金黄后，如果想让丸子吃起来酥脆，需要将油继续加热，二次复炸30秒左右，即可出锅；如果觉得丸子太油腻，也可以将丸子放入蒸锅内，蒸上20分钟再食用，这样吃起来不仅不油腻，还特别香！
烹饪小贴士：
1.炸丸子时，很多人喜欢裹上淀粉或面粉就直接炸，其实这种做法是错误的，正确做法是应该在裹上面粉和淀粉的基础上，再裹上一层蛋液，这样炸出来的丸子，外酥内软，吃着特别香！
2.在调馅时，一定要加入鸡蛋、莲藕或山药、馒头渣或面包糠这三种食材，这样炸出来的丸子，不仅营养特别丰富，吃着也更香！
营养价值
丸子分为肉丸子和素丸子。
素丸子指的是用蔬菜制作而成的丸子，肉丸子主要原料是一些肉制品。两种丸子的营养价值是不一样的，肉制品制作的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子。而蔬菜制作而成的青菜丸子里面含有大量的纤维素、维生素b、维生素a。
多吃一些肉丸子可以有效的补充身体所需要的能量，并且有一定的补气养血的作用，而多吃一些蔬菜类的丸子，可以促进肠道蠕动、缓解便秘。
肉丸的功效与作用
1、增强抵抗力：肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。
2、提供能量：肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量。
炸丸子放凉了也不会硬，只需要炸丸子时记住哪些技巧呢？
现在大家可以说是愈来愈喜欢吃丸子了，用丸子做出来的特色美食也越来越多了，但大家有没有发现我们自身家里做出来丸子并没有外边餐馆里边的美味。今天小编就来给大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜欢吃丸子的小伙伴们依照这么做准没错：那样炸丸子晾凉了还不会硬，只需炸丸子时记牢三个方法。
第一步：将一块豆腐清洗以后拿勺子辗压成碎屑的形态预留，猪肉清洗以后切割成猪肉泥的形态，小葱切葱花、姜片切生姜沫预留。
提醒：猪肉和豆腐的占比大伙儿一定要留意，一份猪肉配搭二份豆腐的比例为最好吃的，喜欢吃肉的小伙伴们还可以多加一点肉。此外，用猪前肘肉做丸子较为美味。
第二步：不断向包馅之中加入适量胡椒粉、食用盐、生抽，把它们全都抓拌匀以后再次添加2勺木薯淀粉，再度拌匀以后添加二勺炸鸡裹粉、一个鸡蛋和少许苏打，再次拌匀以后搓揉成小丸子的形态预留。
提醒：加一点木薯淀粉能增加丸子的粘稠度，可是大家千万不要加过多木薯淀粉，那般丸子也不好吃了。炸鸡裹粉能让丸子变得更加松脆美味，没有面包糠还可以加一点馒头渣替代。
拌馅时加一点小苏打可以让丸子的外皮更为松脆，那样丸子即便是晾凉了还不容易变的很硬起来了。包馅里边加一个鸡蛋可以让丸子口感绵软一些。
第三步：热锅热油，直到温度抵达六成热时跳转文火，将丸子一个个放入到锅里面，炸大概五分钟以后就可以将丸子捞起来了。
提醒：大家直到丸子定形之后就要拿筷子渐渐地搅拌，做出来的炸丸子遇热才能匀称。
第四步：丸子捞起来以后开走红，以后再次将丸子放入油内，再炸30秒，以后捞起来丸子，控干油份就可以吃。
提醒：丸子再炸一下能够除掉丸子之中的绝大多数油份，那样炸好的丸子才清爽不油腻。
以上就是关于今日给大家分享的炸丸子的具体方法了，最终总结一下关键。
第一：拌馅时水豆腐和猪肉比例一定要掌握，豆腐是猪肉的二倍。
第二：木薯淀粉、生鸡蛋、炸鸡裹粉、苏打都需要添加丸子馅里边，做出来的丸子才更好吃。
第三：炸丸子时温度一定要掌握，直到油温六成热以后再下丸子，丸子下早了会更容易散掉，丸子大便不成型。
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