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姜撞奶是哪里的特色小吃呢？制作姜撞奶时要注意什么？
姜撞奶是广东的一道有名的小吃，有关它有一个传说。过去，在广东番禺沙湾镇，一个年老的老太太得了咳嗽病，听闻生姜水可以治咳嗽，但生姜水太辣，老太太喝不下来，儿媳就把奶倒进装生姜水的碗里。结论，过了一会儿，牛奶竟然凝结了。老太太用小勺子挖着吃完一口，通道润化如豆腐脑，只觉满嘴芳香。此后姜撞奶就在沙湾镇广为流传开。
姜撞奶：牛奶、姜汁的占比很重要，一般250克的牛奶，必须20克姜汁，150克姜片（生姜）可以榨成50至60克姜汁。鲜姜的姜汁，味儿偏淡，不适合做姜撞奶，一定要选择生姜，味儿才正宗，醇香。姜撞奶提议热吃，冷冻的姜撞奶，没有热的香嫩。
【姜撞奶】食物：牛奶250ml、姜汁20克、白糖20克。在其中白糖可以换为老红糖粉，姜片要用生姜，姜汁味才香醇。仔姜尽管姜汁多，可是姜味偏淡。姜片冲洗整洁，切成片，用姜片榨汁器，轻按，把姜汁取下来。总数非常少，用果汁机，较为消耗，用榨汁器简易便捷，我们家平时都用手拉式的压汁器。
奶锅倒进白糖或老红糖粉，奶锅提议用瓷器或夹层玻璃，传热匀称，牛奶香醇。把牛奶倒进奶锅，广东省的姜撞奶都用最新鲜的水牛奶。要是没有水牛奶，可以用纯牛奶，最好是全脂牛奶的纯牛奶。一定不能用带有口感牛奶，或牛奶健康饮品。
开文火，而且用刮板持续搅拌均匀，让白糖纯白色融解。观查牛奶，如果有略微汽泡，表明牛奶烧开，这个时候可以发动机熄火。煮牛奶，我就用的是电滋炉，用最少火力点。假如用大火煮牛奶会外溢，还丧失牛奶的营养成分。把牛奶拿高，从高空倒进牛奶，与碗里的姜汁撞击。为了更好地照相，才把奶锅调低了。碗里如果有方便面，用汤勺撇掉。盖紧外盖制冷至凝固，醇香、滑爽、也有浅浅的清甜味，姜片的麻辣味，很好吃。
姜撞奶的来历故事二十个字
姜撞奶是广东省的一道著名小吃，关于它有一个传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆得了咳嗽病，听说姜汁可以治疗咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆喝不下去，儿媳妇就把奶倒入装姜汁的碗里。
结果，过了一会儿，牛奶居然凝固了。老婆婆用勺子挖着吃了一口，入口润滑如豆腐花，顿觉满口清香。从此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。
扩展资料：
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
参考资料来源：人民网-广东小吃姜撞奶，被姜汁“撞”上的牛奶为什么会凝固？
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