亲爱的小伙伴们，对于真正纯牛奶的配料表和好的牛奶配料表是怎样的，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于真正纯牛奶的配料表和好的牛奶配料表是怎样的的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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真正纯牛奶的配料表
牛奶具有很高的营养价值，由以下成分组成1.蛋白乳中蛋白质的含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，还有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶。其中乳蛋白在20℃、pH4.6时沉淀出来，称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但在酸性条件下会沉淀。酸奶和奶酪就是根据这个原理制作的。酪蛋白与牛奶中的钙、磷结合形成酪蛋白胶体颗粒，以胶体悬浮液的形式存在于牛奶中。乳清蛋白对热不稳定，加热时会凝结和沉淀。牛奶的蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物价为85，属于优质蛋白质。2.脂肪乳中含有约2.8%~4.0%的脂肪，以颗粒脂肪球的形式分散在乳状液中，呈现良好的乳化状态，易于消化吸收，吸收率高达百分之九十七。牛奶中的脂质主要是甘油三酯，还有少量的磷脂和胆固醇。乳脂中脂肪酸复杂，油酸占30%，亚油酸占5.3%，亚麻酸占2.1%。短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量较高，约为9%，这是乳脂风味好、易消化的原因。3.碳水化合物牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，牛奶中的乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖能促进肠内钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用度；促进肠道乳酸菌尤其是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠道细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛奶，体内乳糖酶活性很低，不能分解乳糖。乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐受。这群人可以吃乳糖酶处理过的奶粉，也可以喝酸奶。4.维生素奶几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与喂养方式、季节、加工方法有关。如放牧期牛奶中维生素A、维生素D、胡萝卜素、维生素C的含量明显高于冬春季舍养的。牛奶中维生素D的含量较低，但夏天多晒会增加。一般来说，牛奶是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5.矿泉奶含矿物质约0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素和铜、锌、锰等微量元素。100mL牛奶含钙110mg，是人乳的3倍，吸收率高，是钙的良好来源。牛奶中钙和磷的比例是1.2:1.牛奶还含有丰富的钾和镁，有利于控制血压，成为动物性食物中唯一的碱性食物。但铜铁含量低，必须从其他食物中获取。6.其他物质牛奶中有大量的生理活性物质，其中乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、丁酸、激素、生长因子和各种生物活性肽比较重要。生物活性肽是乳蛋白在消化过程中蛋白水解产生的，包括镇静肽、降血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛奶中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促进生长和抗氧化的作用，蛋白酶水解形成的肽段具有一定的免疫调节作用。好的牛奶配料表是怎样的？
如果配料表里只有生牛乳3个字，才是真正的纯牛奶。食品的配料表都是按照各种成分的含量多少来排序的，成分越少添加剂也就越少，牛奶的质量才优，因此配料表里含有生牛乳三个字，才能算纯牛奶。再看营养成分表中蛋白质的含量。蛋白质含量越高越好，能够有效补充身体对蛋白质的需求。对牛奶来说，蛋白质含量至少要达到3克每百克，越多越好，可有效提高免疫力。最后看营养成分表中钙的含量。100mL牛乳中含钙110mg，加工成牛奶后还添加了部分钙质，所以在售的纯牛奶的钙含量至少要在120毫克每百克才算优质奶，当然越高越好，更适合给长身体的孩子喝。如果钙含量低于120毫克，最好不要购买，补钙的效果并不好。如果您对本文的内容感到满意，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的肯定。如果您对本文不满意，也请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。如果您想更深入地了解相关内容，可以查看文章下方的相关链接。