朋友们，大家好，相信很多人对栗子扒白菜正宗做法_天津菜栗子扒白菜都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于栗子扒白菜正宗做法_天津菜栗子扒白菜的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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栗子扒白菜正宗做法窍门
深秋是大白菜的最佳食用期，白菜中丰富的植物纤维和果胶维生素，能增强肠胃蠕动助消化，因其水分充足，多吃白菜还有养颜护肤的效果。虽然和别的菜相比，大白菜属于粗旷型的家常菜，但是和板栗一起这样做，秒变味道鲜美的小清新。栗子扒白菜属于山东鲁菜系的经典菜肴，既要有栗子的软糯香甜，也要有大白菜的清淡爽口，两种食材搭配，不仅做法简单，丰富的营养价值也非常适合秋冬季滋补身体。栗子扒白菜：
主食材：白菜300g、板栗150g
辅食材：小葱10g、枸杞3g、鸡汤1碗、盐2g、淀粉2g、食用油10ml、香油5ml
制作过程：
1、首先我们来准备一下做这道【栗子扒白菜】需要用到的食材：新上市的大白菜一颗，人少的话只用白菜心就够做一盘菜了。板栗150克，分量自己看着放就行，喜欢吃栗子您就多放点儿。鸡汤1碗，或者用别的荤汤也可以，这道菜看似素雅，其实灵魂都在汤里。少许枸杞和小葱，为这道菜增色提鲜，调料只需要食盐和香油即可。
栗子扒白菜
2、将板栗在开水中浸泡几分钟，用刀在板栗壳切开一个小口，轻轻一剥，金黄的板栗仁就掉落出来了。
栗子扒白菜
3、秋后的大白菜刚上市，水灵灵的正鲜嫩，剥去几层白菜皮，只用白菜心就够了，用水将白菜心冲洗干净后分切成细条备用。
栗子扒白菜
4、锅中添加适量清水后大火烧开，水至沸腾时先放半勺食盐、几滴食用油，再将白菜心下锅焯水至断生，捞出后控水备用。
栗子扒白菜
5、另起一锅，放少许食用油加热，扔一小撮葱花爆出香味，放入剥好的板栗仁炒一下，最后倒入准备好的一碗鸡汤，淋入几滴料酒去腥，大火烧开后小火焖煮几分钟，煮至栗子熟透即可。
栗子扒白菜
6、利用鸡汤煮栗子的时间把配料准备一下：枸杞清洗干净后用清水浸泡；小葱摘去黄叶后清洗干净，切成葱花备用；少许淀粉用冷水稀释成淀粉水备用。
栗子扒白菜
7、板栗煮熟后下入焯过水的嫩白菜心，大火煮开后淋入淀粉水，搅匀后加少许食盐调味。
栗子扒白菜
8、出锅前放入枸杞煮软，淋入少许香油提味儿，装盘后点缀少许香葱碎末即可。
栗子扒白菜
9、一道鲜香美味的栗子扒白菜就做好了，白菜水润鲜嫩，栗子香甜软糯，非常应季的一道家常菜。
小技巧
1、如果感觉板栗太干难剥皮，就把干板栗放到开水中浸泡几分钟，拿出来再剥皮就简单多了。
2、如果觉得白菜不够嫩，可以用奶白菜代替。
3、家里没准备鸡汤或者别的高汤，也可以买超市的成品鸡汤，只是没有自己熬的更天然罢了。
4、这道菜零难度，基本属于煮白菜，但是汤汁儿一定要鲜美浓郁，白菜吸收了浓汤才会更美味。
如何做栗子扒白菜好吃 最正宗的做法视频
主料
白菜心一个约400克 散装生栗子250克
辅料
料酒20克 酱油适量
白糖适量 姜末
葱末 植物油40克
栗子扒白菜的做法步骤
1.白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中；
2.栗子放开水锅中煮熟。
3.炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加料酒，加酱油、盐、高汤（没有的可用清水代替）、白糖、味精，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上。最后点缀用水焯过的枸杞即可。
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