亲爱的读者，对于春节年夜饭菜菜谱有哪些和2023年夜饭菜谱大全，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于春节年夜饭菜菜谱有哪些和2023年夜饭菜谱大全的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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春节年夜饭菜菜谱有哪些？
1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
2023年夜饭菜谱大全。
一、年夜饭食谱：
1、荤食篇：
大菜：辣子鸡丁、红烧猪蹄、糖醋排骨、可乐鸡翅；
水煮：水煮肉片、金汤肥牛、酸菜鱼、毛血旺；
汤类：莲藕排骨汤、板栗炖鸡、牛肉汤、老鸭汤；
凉拌/泡椒：香菜牛肉、柠檬鸡爪、皮蛋豆腐、柠檬虾仁。’
二、年夜饭食谱详细教程：
糖醋排骨：材料:
食材:排骨，葱姜，冰糖
调味料:料酒、醋、生抽、老抽、白糖；
做法
1、排骨洗净冷水入锅+葱姜料酒焯水去血沫
2、糖醋汁:碗中加料酒+生抽老抽+醋+白糖+水
3、锅中放油烧热放冰糖炒出糖色，放入排骨上色，倒入糖醋汁加热水没过排骨，中火30分钟收汁即可。
可乐鸡翅材料
食材:鸡翅、可乐调味料:料酒、生抽、老抽蝇油、芝麻做法:1、鸡翅洗净正反面打刀花2、冷水下锅，加姜丝和一勺料酒焯水捞出洗净3、少油鸡翅煎至两面金黄，加生抽:老抽，蛙油，一听可乐炖煮20分钟，大火收汁即可。
可乐鸡翅材料:
食材:鸡翅、可乐
调味料:料酒、生抽、老抽蝇油、芝麻
做法:
1、鸡翅洗净正反面打刀花
2、冷水下锅，加姜丝和一勺料酒焯水捞出洗净
3、少油鸡翅煎至两面金黄，加生抽;老抽，蝇油，一听可乐炖煮20分钟，大火收汁即可。
辣子鸡丁材料:
食材:鸡胸肉、干辣椒、淀粉
葱姜蒜、花椒、芝麻
调味料:料酒、胡椒、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
1、鸡胸肉洗净切丁放适量姜料酒生抽老抽蝇油淀粉胡椒粉盐抓匀腌制20分钟
2、鸡丁炸至金黄，捞出高油温复炸1分钟
3、蒜末花椒干辣椒、炒香，倒入鸡块翻炒均匀撒上芝麻葱花翻炒均匀即可。
红烧猪蹄材料:
食材:猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖调味料:料酒、生抽、老抽蝇油、黄豆酱
做法:
1、猪蹄剁小块冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出沥干
2、冰糖炒出枣红色，放猪蹄均匀上色加入香料、生抽、料酒油、黄豆酱、老抽
3、加水没过猪蹄闷煮40分钟最后大火收汁即可。
水煮肉片材料：
食材:纯瘦肉千层豆芽金针菇调味料:料酒火锅底料干辣椒花椒葱姜蒜香菜
做法:
1、瘦肉切薄片，加食盐料酒生抽鸡蛋清淀粉食用油腌制15分钟
2、花椒干辣椒炒香备用。火锅料化开加豆瓣酱，加姜片葱段倒水烧开放蔬菜烫熟盛入碗中
3、加黑胡椒鸡精调味水开下肉片，煮至变色盛出加香料淋热油。
金汤肥牛材料:
食材:肥牛卷金针菇姜蒜小米辣青椒
调味料:酸汤酱
做法:
1、金针菇去根洗净，水开放入金针菇，肥牛卷焯水捞出
2、油热葱姜蒜爆香。倒酸汤酱炒出香味，加适量水少许盐调味
3、水开放金针菇和肥牛卷煮开出锅撒葱花小米辣。
酸菜鱼材料
食材:黑鱼酸菜包鸡蛋金针菇豆芽，千张
调味料:料酒葱姜蒜酸菜鱼调料包
做法:
1、鱼切薄片加料酒生姜鸡蛋清腌鱼包搅拌均匀腌制
2、葱姜蒜爆香加水，水开倒入酸菜鱼调料包煮开
3、倒入配菜铺在碗底，再倒入鱼片煮3分钟即可盛入碗里撒上葱段辣椒即可。
毛血旺材料:
食材:鸭血午餐肉牛百叶牛肚千张丝豆芽青菜调味料:干辣椒花椒火锅底料葱姜蒜
做法:
1、鸭血午餐肉切片豆芽青菜洗净备用，葱姜酸炒香加火锅底料豆瓣酱化开加水煮沸后捞出料渣
2、加料酒生抽油白糖加蔬菜煮熟盛出放碗底
3、火腿鸭血煮3分钟毛肚百叶30s和汤盛入碗中加葱花花椒。
莲藕排骨汤材料：
食材:排骨莲藕玉米胡萝调味料:料酒葱姜蒜
做法:
1、排骨加姜片料酒焯水洗净玉米莲藕胡萝卜切好备用
2、姜蒜爆香放排骨翻炒，加水没过排骨，大火煮开，转中小火炖30分钟，加入莲藕玉米胡萝卜块继续炖10分钟，加盐生抽调味，撒上葱花即可。
板栗炖鸡材料
食材:鸡肉板栗红枣枸杞调味料:姜盐
做法:
1、鸡肉冷水下锅加入姜片和料酒焯水煮开捞出洗净
2、锅中放鸡肉板栗姜片倒入适量清水煮开，转中小火炖30分钟
3、加入红枣枸杞煮5分钟，放入少许盐调味即可。
牛肉萝卜汤材料:
食材:牛肉白萝卜生姜香菜调味料:料酒葱姜蒜淀粉
做法:
1、萝卜切块，牛肉切薄片加葱姜淀粉抓匀腌制10分钟
2、萝卜丁炒软加清水葱姜，大火煮开盖盖焖10分钟下牛肉片煮2-3分钟肉片煮熟撒上葱花即可出锅。
老鸭汤材料:
食材:老鸭白萝卜调味料:枸杞葱姜蒜
做法:
1、老鸭白萝卜洗净切块，老鸭焯水冷水洗净
2、葱姜爆香下鸭肉翻炒至没有水分
3、炒好的鸭肉倒入汤锅加适量水大火煮开转小火慢炖1小时再加萝卜其他食材炖20分钟。
香菜牛肉材料:
食材:牛肉洋葱生姜香菜调味料:料酒蒜淀粉胡椒生抽
做法:
料汁:碗里放小米辣蒜末白芝麻辣椒粉洋葱浇上热油爆香牛肉切薄片，加生抽料酒盐胡椒粉淀粉食用油抓匀腌制10分钟;水开烫一分钟捞出，抓一把香菜，倒上料汁搅拌均匀装盘即可。
柠檬鸡爪材料:
食材:鸡爪柠檬香菜小米辣泡椒调味料:小米辣泡椒葱姜蒜香醋鸡精白糖料酒花椒
做法:
1、鸡爪切块，加葱姜料酒大火煮8分钟捞出冲凉水
2、柠檬切片去籽，姜切片，盆中放入鸡爪，柠檬片适量盐鸡精白糖香醋泡椒倒凉白开没过食材，冰箱冷藏一夜即可。
皮蛋豆腐材料:
食材:皮蛋内脂豆腐青椒小米辣香菜调味料:香菜葱蒜生抽油香醋白糖香油辣椒油做法:
1、料汁:生抽油香醋白糖香油辣椒油+小米辣、青线椒切圈+香菜末蒜末葱花搅拌均
2、豆腐切片皮蛋切瓣摆入盘中倒上料汁泡一会，再撒上芝麻或者花生碎即可。
柠檬虾仁材料:
食材:虾柠檬香菜小米辣青线椒调味料:料酒葱姜蒜香醋白糖香油油生抽
做法:
1、虾去头取出虾线，凉水入锅加姜片料酒煮熟捞出冲凉水
2、柠檬切片去籽，盆中放入虾仁，柠檬片小米辣青椒圈蒜末香菜淋上热油加适量盐白糖香醋油香油，搅拌均匀冰箱冷藏2小时即可。
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