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好吃的鲁菜做法 简便的家常菜菜谱
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鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪 的代表。
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
鲁菜菜谱一览表
冷菜与拼盘：肉丝拉皮，五香肉干，芝麻肉丝，酱爆肉丁，水晶肘子，盐水大虾，水晶鸡脯肉菜类，炒肚皮，糖醋里脊，红烧鱼翅，炒里脊丝，蒲棒里脊，芫爆里脊丝，爆炒肉片，清炸里脊，火爆燎肉，荷叶肉，粉蒸肉，金针肉
蛋禽类：鸡里爆，麻辣鸡块，生菜拌鸭掌，宫爆鸡丁，炒辣子鸡丁，炒胗肝，清炸胗肝，炒鸡丝，炸八块，鸡丝蜇皮，炸鸡排，香酥鸡腿，芙蓉鸡片，锅鳎鸡签，红烧△翅，白菇炖鸡，黄焖鸡块，卷筒鸡，碧桃鸡，栗子鸡，纸包鸡，烤鸭，酱爆烤鸭片，母子鸡，布袋鸡，清蒸鸡，油烹雏鸡，白松鸡，一卵孵双，黄焖鸭肝，炸面包鸭肝，酱汁鸭方，酱汁鸭方，炸芙蓉鸭子，清汤鸭条，神仙鸭子
甜菜类：拔丝金枣，冰糖百合，拔丝苹果，拔丝萄葡，拔丝山药，拔丝桔子，拔丝莲籽，拔丝樱桃，蜜汁山药，蜜汁山药，密汁三果，密汁三泥，蜜汁白果，挂霜莲籽，琉璃面包，玻璃桃仁，冰糖怠耳，冰糖百合，炸藿香，炸荷花，水晶桃，西瓜冻，杏仁豆腐，酿怠瓜，玫瑰锅炸，八宝梨罐，什锦西瓜盅，蜜汁山药桃
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