亲爱的读者，如果你对四川麻辣烫配料秘方是什么和正宗四川麻辣烫的配料是哪些不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于四川麻辣烫配料秘方是什么和正宗四川麻辣烫的配料是哪些的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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四川麻辣烫配料秘方是什么？
准备材料：豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒、油200克、干辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克。
一、准备好各种作料。
二、用热水将香料泡约半小时。
三、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
四、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。
五、将另一只锅烧热，下牛油熬化。
六、再加入色拉油烧到7-8成热。
七、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
八、油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
九、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
十、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟即可。
正宗四川麻辣烫的配料是哪些?
麻辣烫底料:糍粑辣椒5斤(干辣椒4斤用水煮20分钟沥干，打碎),
豆瓣酱2斤，老姜2斤(改刀成大颗粒状)，大蒜1斤(拍破)
，香叶2两，白扣2两，小茴香2两，灵香草2两，花椒粒1斤，豆豉1袋，牛油8斤，色拉油8斤，白酒3两。
老汤制作过程:先将牛油熬化，起锅待用。下色拉油8斤烧至6成油温，下糍粑辣椒、老姜，炒25分钟，下香叶，白扣，小茴香、灵香草、豆豉。小火炒30分钟即可。
麻辣烫主料(一份):血块5钱，土豆5钱，海带5钱，粉条5钱，青菜5钱，蘑菇5钱，冻豆腐5钱。
制作过程:锅内下10斤水，底料2斤，老姜2两。小火熬30分钟即麻辣烫老汤，每煮一份起锅加2两老汤，盐、味精、鸡精适量，麻油、孜然少许拌匀即可
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