小伙伴，对于做螃蟹的步骤和怎么做螃蟹家常做法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于做螃蟹的步骤和怎么做螃蟹家常做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
- 1、做螃蟹的步骤
- 2、怎么做螃蟹,家常做法
做螃蟹的步骤
做螃蟹的步骤
做螃蟹的步骤，俗话说“秋风起，蟹脚肥”，不少朋友都很喜欢吃海鲜，螃蟹更是口感滑嫩，营养丰富，螃蟹有很多种类，也有很多做法，可以蒸、炒、炸等等，下面分享做螃蟹的`步骤。
做螃蟹的步骤1
香辣蟹
1、准备好食材。
2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。
3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。
4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。
5、锅中油烧热，放入梭子蟹块。
6、炸至梭子蟹变色，捞起备用。
7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。
8、放入香料爆香。
9、加入蒜末和姜末。
10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。
11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。
12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。
13、香辣蟹
14、成品
做螃蟹的步骤2
清蒸大闸蟹
原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步骤：
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。
小贴士：
1、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。
做螃蟹的步骤3
香辣炒蟹
原料：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
葱油蟹
材料：
活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
做法：
1、蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3、锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
秘籍蟹
材料：
蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
豉汁蟹
材料：
蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹
材料：
蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
做法：
1、先把蟹处理干净切成六块。
2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
怎么做螃蟹,家常做法
螃蟹的家常做法有很多，例如清蒸螃蟹、葱姜炒螃蟹、螃蟹面，其中清蒸螃蟹的方法是先将螃蟹刷洗干净，再把螃蟹捆绑好并且肚脐朝上放在蒸锅内，大火蒸10～15分钟后，就可以取出螃蟹蘸料汁食用。
1、清蒸螃蟹
清蒸螃蟹是螃蟹的家常做法之一，具体做法是先将螃蟹刷洗干净，同时往锅内加水大火烧开，再把刷洗干净的螃蟹捆绑好，并且螃蟹肚子朝上放在蒸锅内离水蒸制，盖锅大火继续蒸10～15分钟后，就可以取出螃蟹蘸料汁食用。
2、葱姜炒螃蟹
葱姜炒螃蟹需要先将螃蟹清洗干净，再将螃蟹外壳剥掉并一分为二，小火烧热油后，放入大蒜、生姜、葱白炒香，再把切好的螃蟹块倒入锅内大火爆炒，爆炒片刻后加入料酒、生抽、热水，再加入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后便可出锅。
3、螃蟹面
螃蟹面需要先把油倒入锅内，放入姜和蒜炒出香味后，把处理干净的螃蟹放入锅内翻炒一下，螃蟹翻炒变色后，往锅内加入适量水，盖锅煮一段时间后，把面放入锅内煮软，再加入盐、葱花，美味的螃蟹面就做好了。
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