亲爱的小伙伴们，对于制作粉条的添加明矾的配料比例是多少和粉条怎么制作有没有详细的配方，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于制作粉条的添加明矾的配料比例是多少和粉条怎么制作有没有详细的配方的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
制作粉条的添加明矾（铝）的配料比例是多少
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：原料红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。做法1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。http://www.xdbjb.com/UploadFiles/2005923164336833.jpg粉条怎么制作,有没有详细的配方？
方法/步骤
食材展示：淀粉500克、明矾0.3克、水1000毫升。
请点击输入图片描述
制糊：将500克淀粉加入0.3克明矾，混合均匀，倒入1000毫升水，搅拌成糊。
请点击输入图片描述
成型：锅中加1000毫升水烧开，将淀粉糊倒入漏勺流入锅中，烫成型。
请点击输入图片描述
晾干：将粉条捞出，放在太阳下晾干即可。
请点击输入图片描述
5
总结如下。
请点击输入图片描述
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。