亲爱的小伙伴们，对于小笼包肉馅的配方比例是多少和小笼包的肉馅怎么调，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于小笼包肉馅的配方比例是多少和小笼包的肉馅怎么调的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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小笼包肉馅的配方比例是多少？
猪肉和猪皮冻的比例是2：1。
下面介绍小笼包的做法，用料供参考，准备材料：
猪肉300克、猪皮冻：150克、面粉：300克、小葱：1棵、姜：1小块、料酒：1小勺、生抽：2小勺、白糖：1小勺、食盐：5克、酵母粉：3克、水：250克。
1、面粉加水，酵母，糖，盐揉成表面光滑的面团
2、盖上湿布发酵至2倍大
3、猪肉、猪皮冻剁碎，倒进容器里，然后加入料酒和食盐拌匀，腌制10分钟
4、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水
5、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分
6、面团发酵好后，揉成长条，然后切成剂子
7、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料
8、包好收口
9、放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右，然后大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了
小笼包的肉馅怎么调？
主料：肉馅200g
辅料：小葱40g、姜粉4g、十三香5g、料酒25ml、白糖15g、胡椒粉2g、酱油30ml、鸡精少许、香油适量、高汤80ml、盐适量。
1、肉馅准备好，小葱洗净。
2、肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。
3、搅拌均匀。
4、在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。
5、然后加入切碎的葱花，香油。
6、搅拌均匀成为馅料。
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