亲爱的朋友们，如果你对芋头酥的工艺流程和芋头酥如何做 芋头酥怎么做不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于芋头酥的工艺流程和芋头酥如何做 芋头酥怎么做的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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芋头酥的工艺流程
做法材料（可做16个）：
芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，用一丁点食用色素代替）。
酥皮：低筋粉170克、猪油70克一、做芋泥
1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软
2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香。）
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面
2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干
三、做酥皮。在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮
四、做芋头酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）
2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。
3、取切开的面团切口朝上，压扁，擀圆，反过来，包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口朝下，稍做整理。
4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可。
提示：1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的纯芋泥味道更正哦，用勺捣碎的时候多捣几下，越细腻越好。2、做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时，盖上保鲜膜可防止变干，松弛是为了以后擀皮不破。3、做酥皮时千万不要加水哦，只要面和油就够了，这步很需要耐心来揉面团。4、在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下。
芋头酥如何做 芋头酥怎么做
1、材料：油皮（中粉100克，糖10克，猪油25克，水30克）、酥皮（低粉67克，猪油33克，色素适量）、馅料（咸蛋黄5个，黄酒适量，芋头3个，糖60克，奶粉50克，猪油25克）。2、芋头酥的做法：芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂，将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥，将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干，加入奶粉和糖粉，翻炒均匀，将油皮和酥皮的分别装入两个碗中，用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右，将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏，将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏，将油皮压扁，包裹住酥皮，10收口朝下擀成椭圆形，将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右，然后按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右，再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置，将面团压扁，擀成面皮，包入馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右就可以了。
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