小伙伴，您是否对潮汕菜脯煎蛋的做法窍门和返沙芋头好吃有诀窍酥脆粉糯香甜外皮不回软感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于潮汕菜脯煎蛋的做法窍门和返沙芋头好吃有诀窍酥脆粉糯香甜外皮不回软的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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潮汕菜脯煎蛋的做法窍门
菜圃煎鸡蛋是潮汕的一道名菜。它看起来黄中带棕，油亮油亮的。远远就能闻到它的香味，令人垂涎三尺，吃起来更是让人回味无穷。让我告诉你怎样做这道菜吧！我们来挑菜圃。怎样的菜圃才是好菜圃呢？要是一个完整的、看起来很亮、切开来会渗出一点油来、还不能是绵的，才是上等的好菜。然后我们把菜圃切成一条一条的，再把它切成一粒一粒的。然后把它放进锅里炒，等到炒到七八成熟的时候，用锅铲铲上来，放到盘子里。然后我们来挑鸡蛋，先把鸡蛋摇一摇，如果听到鸡蛋会响，这个鸡蛋就是不新鲜的，如果听到鸡蛋不会响，这个鸡蛋就是新鲜的。
主料
菜脯50克葱50克鸡蛋两个肉馅50克
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辅料
油两勺酱油半勺
潮汕菜脯煎蛋的做法
1.切好葱，菜皮，肉末和鸡蛋准备好

2.鸡蛋打出来盘里放入葱花

3.肉末用油爆炒

4.放入菜圃爆香爆熟下少许酱油

5.然后放鸡蛋里搅拌均匀

6.热锅放入适量的油

7.倒入鸡蛋液煎

8.煎到两面金黄即可

9.已经做好的菜圃煎蛋


烹饪技巧
做菜圃煎蛋不需要放盐，菜圃含有盐分，再放的话就会咸了，经典的菜圃煎蛋，非常的下饭，潮汕人喜欢早餐煎一份然后配上稀饭。
返沙芋头好吃有诀窍，酥脆粉糯香甜，外皮不回软，你学会了吗?
今天给大家分享一道比较特别的美食，一道潮汕特色著名小吃——返沙芋头，返沙是潮州菜的一种烹调法，也可以叫做挂霜，就是将白糖熬成糖浆之后投入炸熟的芋头，不断翻炒待温度降低后凝固，在芋头表面糖浆变成一层白霜，吃起来粉滑香甜。
返沙芋头好吃有诀窍，酥脆粉糯香甜，外皮不回软，一个人吃一大盘
记得第一次吃返沙芋头的时候还是几年前，有一个同事是潮汕人，上班时常常会带一些返沙芋头，当做饭后甜点，我有幸尝了两块，之后便一直无法忘怀，后来跟着同事学习了这道返沙芋头，终于尝试几次之后做出了外皮不回软、不掉霜的返沙芋头，如果你也喜欢芋头，就一起试一试吧。
返沙芋头好吃有诀窍，酥脆粉糯香甜，外皮不回软，一个人吃一大盘
食材准备：芋头、小葱、白糖
具体步骤：
1、准备一个大芋头，用刀削去外皮后清洗干净，然后切成2cm左右厚度的小块，建议不要切得太小，全部切好之后再次用清水清洗2遍，将芋头表面的黏液淀粉清洗干净，沥干水分后装入盘中备用；一颗小葱切下葱花备用；
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2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热后倒入切好的芋头，开中小火慢慢炸制，期间不断翻动下芋头，使香芋能够受热均匀，防止芋头粘锅，待芋头炸熟后控油捞出；继续升高油温，待油温升高至7成热的时候，再次下入炸熟的芋头复炸，开大火复炸30s后控油捞出备用；
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3、再次起锅，锅中倒入50g清水，再倒入250g白糖，开小火慢慢熬制，将白糖熬至融化，熬至白糖冒出大量大气泡；
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4、下入切好的葱花，然后再倒入炸制好的芋头，开小火不断翻炒，翻炒速度要快；不断翻炒至芋头表面均匀地裹上一层糖浆，然后马上关火，继续不断翻动芋头，随着温度的下降，糖浆慢慢变成白色，然后在芋头外层凝结成一层白霜，返沙芋头就做好了，芋头外皮酥脆不回软，吃起来甜爽可口，当成小零食非常棒。
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