小伙伴，如果你对生煎包的做法 简单好吃和正宗上海生煎包的做法和配方有哪些不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于生煎包的做法 简单好吃和正宗上海生煎包的做法和配方有哪些的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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生煎包的做法 简单好吃
生煎包又叫做生煎馒头，是地地道道上海传统的风味小吃，深受人们的喜爱，去上海旅游必品尝的一道美食。不过想吃却没空去那要怎么办呢？那就自己做吧！本期的饮食，我教你制作美味的生煎包。原料：（40个的量）
上白面粉450克、酵种75克、净猪五花肉500克、猪皮冻200克、酱油50克、绵白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香葱500克、食碱7.5克、芝麻油15克、花生油175克。3
做法：
1、准备面皮
将面粉（400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油（25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮。
2、准备馅心
姜和香葱分别切成末；将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末（15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
3、制作包坯
面皮放在左手中，将馅心（20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
4、煎制
把平底锅置炉火上烧热，倒入花生油（50克）滑光锅面，将生包坯由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油（100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，撒上芝麻和葱花，即可。
小技巧
生煎有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶子向下），要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
正宗上海生煎包的做法和配方有哪些？
主料：普通面粉500g、猪肉糜400g
辅料：盐适量、葱花适量、蚝油适量、黄豆酱适量、酵母6g、鸡精适量、鸡蛋适量、料酒适量、熟芝麻适量、生抽适量
1、准备面粉。
2、酵母用温水化开，倒入面粉中间。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵。
4、发酵成2倍大。
5、猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。
6、之后再加入适量的清水按顺时针方向一直搅拌成有黏性。
7、发酵好的面团排气后分成胚子。
8、擀面杖擀成薄皮后放入馅料。
9、餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟。
10、锅内倒入一点油，顺直锅边把油晃均匀。
11、冷油把包子加入。
12、待油温一点点升温，煎到包子底部金黄，倒入一小碗清水。
13、马上盖上一直煎至锅内无水。
14、打开撒上熟芝麻和葱花后熄火。
15、成品。
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