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苏州夏季美食推荐苏州夏天时令美食
苏州夏季美食推荐
美食是旅途中最让人惊喜的一个部分。想品尝最地道的苏州风味吗?一起去老街小巷里走一走吧!街巷是苏州古城的脉络，也是许多老苏州日常生活的居所。有生活的地方，自然就有本地人钟爱的人气美食。
十全街、凤凰街、吴趋坊、书院巷、葑门横街等街巷，都是苏州知名的美食聚集地。那些在街巷里开了几十年的美食老店，陪伴着几代苏州人生活与成长，人间烟火气，老店老味道，最是迷人。
枫镇大肉面
介绍：
老苏州人常说：
“冷天吃红汤面，热天要吃白汤面。”枫镇大肉面是苏州夏季最最著名的一碗面
特征：
枫镇大肉面带着酒酿香，吃口清爽，肉质酥烂如豆腐汤咸香中弥漫着一丝清甜
三虾面
夏天，河虾成熟鲜掉眉毛的三虾面就上市啦。苏州人将虾的虾仁、虾籽、虾脑分别拆出清炒出一盘三虾浇头，鲜掉眉毛~
上市时间：每年5月中旬上市
时期：最佳品尝期只有2个月
炒肉馅团子
上市时间：五月上市九月下市
特征：
个头虽小，但内有乾坤：肉丁、笋丁、虾仁、金针菜、黑木耳、扁尖、香菇等熟粉做的外皮裹上“三荤四素”的馅料外皮Q弹、馅料咸鲜爽脆。
苏式绿豆汤
每年夏天，南北方都会吵：“绿豆汤究竟是红的还是绿的?”此时苏州笑而不语因为苏式绿豆汤是自成一派是五颜六色的，红绿丝、糯米、绿豆、冬瓜糖、蜜枣、芸豆搭配凉到心坎的薄荷水是苏州人夏天最好的解暑神器!
面拖蟹
将时令的毛豆与之一起下锅面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚呈半凝固状最好蟹黄精华毫无保留地渗透面疙瘩鲜得掉眉，比蟹更“抢手”。
香辣六月黄
成功将蟹的鲜与辣椒的辣结合口感十分入味，日食之，胃口大开。
油酱六月黄
将油酱六月黄的蟹壳揭开金黄高油在蠢蠢欲动地流淌再加上点毛豆，裹足汤汁，迫不及待地想要品尝一口。
肉饼蒸六月黄
肉饼蒸六月黄黄满膏肥，香而不腻将六月黄与肉饼、毛豆、咸肉、蛋黄一起蒸煮蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中，十分鲜美。
蟹炒年糕
六月黄对半切开切口地方用干面粉封住煎熟，加年糕翻炒时酱油可以下得重些，这样炒熟的蟹块鲜香香脆年糕则甜糯有嚼劲。
枫镇大面是哪里的特产
枫镇大面以面条为主制作而成，是江苏一带的名吃。枫镇即枫桥，是举世闻名的寒山寺所在地。相传太平天国时期，有两兄弟在枫镇合伙开了一家面馆。一次，老大在一家赌场行赌，将所有买原料和作料的钱都输光了，以至连买酱油的钱也没有了。第二天就难以开张了。兄弟俩急中生智，向近邻要了些酒酿和鳝鱼骨头，干脆就将红面（放酱油的面）改为白汤面。由于酒酿香醇，鳝鱼骨头鲜美，熬出来的白汤下面颇受顾客称赞。这一天的生意不仅没有受什么影响．反而更加红火了。后来，兄弟俩索性就做起白面生意来，久而久之，一传十，十传百，来此处吃面的人越来越多了，二人正式挂出了“枫镇大面”的招牌来。后来，枫镇大面成了这儿的传统小吃。
制作原料：生面条500克，猪硬肋1000克，鳝鱼500克，细盐20克，酒酿10克，料酒20克，味精2克，葱姜20克，花椒、茴香5克，熟猪油20克，葱末2克，明矾5克。
制作方法：将锅内加入清水2000毫升，细盐20克，烧沸后倒入鳝鱼，立即盖好锅盖，煮至鳝鱼张开嘴，捞出放入冷水中。锅中原汤加入明矾少许，撇去浮沫待用。鳝鱼划开取骨。
将猪肋肉洗净切成长方形块，入清水中浸泡3小时，取出后放入清水锅内煮沸，再取出洗净。煮肉汤锅内加入细盐、明矾少许，烧沸后撇去浮沫后吊清，再将硬肋肉放入，加盐、香料等，烧沸后加入料酒。用小火焖4小时左右。肉熟后捞出置盘中，晾凉后切块，即为肉浇，将锅内肉汤放入碗中清除香料袋及葱姜。
在鳝鱼汤锅中加入20％的肉卤，再将鳝鱼骨及香料袋同装一布袋中，扎好口放入汤锅中，大火烧沸，加明矾将汤吊清，放入味精后改小火保温，即为白汤。
酒酿置于碗中，加入冷水1000克，置于灶上热处，促其发酵，至米粒浮起，加入葱末拌匀，适量舀入面碗内，同时加入猪油、卤汁，冲入白汤，盛入煮熟的面条，即成为枫镇大面。
特点：肉质，入口而化，汤色澄清，味道鲜美。
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