亲爱的读者，相信很多人对碳火烤鱼的做法 碳火烤鱼如何做和鲽鱼是人们喜欢的食物那鲽鱼为什么只吃头都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于碳火烤鱼的做法 碳火烤鱼如何做和鲽鱼是人们喜欢的食物那鲽鱼为什么只吃头的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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碳火烤鱼的做法 碳火烤鱼如何做
1、食材：鱼1条、盐适量、料酒适量。2、活鱼敲晕杀之，掏掉内脏，两侧切数刀刀口。
3、从尾部先横切一点点，然后顺背部嵴椎切开至头部，然后冲洗干净鱼肉。
4、均匀撒上盐，抹上酱油，放入姜片、葱段、料酒，腌制半个小时。
5、烧好碳后把鱼上烤架，不要急着翻面。（碳用小点的碎点的，不要有明火）
6、面上烤至发干发焦变色，开始翻面烤，如此反复翻烤。（不要放在烤架一直烤，会煳）
7、烤的时候用签子全身插点小孔。然后撒上撒料继续翻烤。
8、翻烤五十分钟左右就差不多好了。然后可以抹点蜂蜜在鱼皮表面，撒上葱花。然后在放在烤架碳火【旁边】哄干一会儿。（烤干点更好吃）
9、皮酥肉嫩，口感咸鲜的碳烤鱼就可以吃啦。另外可以用炒锅加豆瓣和素材炒一锅料，然后淋到鱼上吃。
鲽鱼是人们喜欢的食物，那鲽鱼为什么只吃头？
鲽鱼头的来源
现在市面上出售的鲽鱼头基本都是从国外进口的，因为鲽鱼在国外的冷水海域产量很高。
外国人是很少吃鱼头的，一般都是食用鲽鱼的身子，因为鲽鱼本身刺少肉厚，而且鱼肉洁白有弹性，所以用它加工制作的食品在国外很受欢迎。
鱼头做为加工鲽鱼的副产品，以前是没有几个钱的。不过随着湘菜【剁椒鱼头】的兴起，大家发现鲽鱼头基本都是软骨，制作这味菜品要胜过传统的淡水鱼，因此开始进口鲽鱼头。
鲽鱼头现在的售价在国内要高过鲽鱼身子，尤其是够规格的鲽鱼头，现在的售价开始变得不菲。因为餐馆的鲽鱼头用量大，而鲽鱼的身子一般饭店很少有用它制作菜肴的，所以这两者要分开售卖。
很多的鲽鱼捕捞上来，在国外的加工厂就进行了分割，鲽鱼头出口到中国，而鲽鱼身子销往需要它的地方。
鲽鱼的身子虽然鱼刺较少，但是因为冷冻的时间不知道多久，所以新鲜度和味道都差很多，现在在中国境内的售价反而不如鱼头的售价。
鲽鱼的身子主要卖给食堂或个人家庭食用，不像鱼头只要规格够的基本都供不应求。这个就跟售卖胖头鱼一样，鱼头部位值钱单独卖，鱼身不值钱所以便宜卖。
鲽鱼是味道不错的海鱼，尤其是鱼头现在被开发出很多“脍炙人口”的菜品，比如:碳烤鲽鱼头、啫啫鱼头煲等等，都特别受食客的欢迎。所以鲽鱼鱼头和鱼身分开来卖，也是为了迎合中国消费者的消费习惯。在购买蝶鱼头的时候，要看看是鲜冻的，还是长时间冷冻的，要是鲜冻的，不说二话直接购买，要是冷冻时间比较长的，不建议大家购买
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。