亲爱的网友们,相信很多人对腌10斤糖醋蒜的配方和糖蒜 的腌制方法比例是多少 10斤大蒜用都不是特别了解,因此今天我来为大家分享一些关于腌10斤糖醋蒜的配方和糖蒜 的腌制方法比例是多少 10斤大蒜用的知识,希望能够帮助大家解决这些问题。
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腌10斤糖醋蒜的配方?
【食材准备】:新鲜大蒜5斤、食盐50克、米醋1000ml、冰糖250克、凉白开1000ml、清水5000ml。
第一步:首先将新鲜大蒜的外皮剥得只剩一片,然后再用流水反复地将大蒜冲洗干净,接着将大蒜、食盐、清水全部放入到盆中后搅拌均匀,最后将大蒜浸泡12小时。
第二步:12小时后,再将泡过盐水的大蒜捞出,然后把大蒜放入到太阳下或通风处,耐心等待2-4小时,直到大蒜表面的水分全部挥发掉即可。
第三步:准备一个无油无水的玻璃瓶,然后将大蒜、米醋、冰糖、凉白开全部放入到玻璃瓶中,接着将玻璃瓶放入到家中最干燥的地方,耐心等待21天后即可食用(腌制30天味道最佳)。
糖蒜 的腌制方法比例是多少? 10斤大蒜用多少糖和醋和盐?
糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,这样才容易入味好吃。采用陈醋比白醋的酸味更香醇,做出来的糖醋蒜也要更好吃一些。调糖醋汁的时候还可以再加一点蜂蜜,这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好,晶莹剔透还好吃。
以10斤蒜为例,大约需要放10斤醋,2.5斤糖,如果个人喜欢吃甜一点的糖蒜可以稍微多加点糖,不过放糖主要是提味的,不能太甜,可以在煮好汁的时候尝一下,如果太浓可以加一些凉白开水,千万不能加生水,否则会影响糖蒜的保存时间。
正宗糖蒜的腌制方法
材料:大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、盐适量。
1、把大蒜的外皮去掉,留1~2层就可以了,注意不要把蒜瓣分开。
2、把大蒜的根部用剪子去掉,剪掉根部的目的是为了让它更容易入味,上面的茎用剪子剪留1-2cm。
3、把大蒜用清水冲洗2遍,1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开,放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜,浸泡半天,腌糖蒜时,不要直接腌,腌之前用烧开放凉的淡盐水泡蒜,多加这一步,糖蒜不蔫不坏更入味,还特别脆,同时又能去除大蒜的辛辣味,吃多了也不伤胃。
4、浸泡好的大蒜控水捞出,蒜根朝上摆在盖帘上,放在通风阴凉处晾干。
5、调一下腌制大蒜的糖醋汁,以8斤大蒜为例:2斤白糖里加入8斤的白米醋,搅拌至白糖完全融化,再加入4小勺的盐,搅拌至白糖和盐完全融化,糖醋汁就调好了,调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的。
6、大蒜完全晾干以后,把它放到无油无水的罐子里,罐子用之前最好用开水烫一下,控干水分再用,总之就是要保证罐子无油无水,否则,腌制的大蒜容易腐烂。
7、最后再倒上调好的糖醋汁,糖醋汁要高出大蒜1寸左右,然后放到阴晾处密封保存即可。
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