亲爱的小伙伴们,很多人可能对海鲜肉质都很咸的吗_咸鲜是海鲜吗不是很了解,所以今天我来和大家分享一些关于海鲜肉质都很咸的吗_咸鲜是海鲜吗的知识,希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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海洋鱼类的肉是不是都很咸?
不是。
这是因为海洋中的鱼类都有各自的“淡化器”,能将喝进去的咸水中的盐分及时排出。这种“淡化器”硬骨鱼类和软骨鱼类又有所不同。海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力,有专门排盐的器官。由于这些泌盐细胞高效率的工作,使海鱼体内始终保持着较低的盐分含量。
软骨鱼类保持体内低盐分则有另一套本领。它们的血液中含有高浓度尿素,正好维持着体内的高渗透压。这样就可以减少海水盐分的渗入,加速渗入的盐分由肾脏排出。因此,海鱼的肉就始终不会变咸了。
海鱼与淡水鱼的区别
淡水鱼是指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类。海鱼主要是生活在海里的鱼,如带鱼、黄鱼等。淡水鱼多为草食性及杂食性,少量有肉食性。海鱼则以海洋中的各种动植物和微生物为食。
海鱼和淡水鱼的另一区别就是,海鱼的口感比淡水鱼的口感好。这主要是因为的海鱼生长在海里,游动范围和游动力度非常大,所以海水的肌肉弹性更好,味道也更鲜美。除此之外,淡水鱼主要以河里的腐生物为食,而且游动范围也较小,淡水鱼的身上还有土腥味,所以海鱼的口感更好。
海鲜鱼类的肉是不是都很咸
海鲜鱼类的肉不咸,海洋中的鱼类都有各自的“淡化器”,能将喝进去的咸水及时排出。这种“淡化器”在硬骨鱼类和软骨鱼类之间又有所不同,但是作用都是相同的,所以海鱼不是咸的。
海洋中硬骨鱼类的鳃部有“泌氯细胞”,“泌氯细胞”通过分泌氯化物的形式将海水盐分的主要组成物质氯化物排出体外。海洋中的软骨鱼类,利用体内尿素的作用来排除盐分,尿素能使软骨鱼类保持体液的高渗压,减少体内水分渗透到海水中,而且还可以加速体内盐分的排泄。
常见的海鲜鱼类
1、鲈鱼
鲈鱼,又叫花鲈,有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大较粗,淡水鲈鱼的体型较小较扁。海鲜市场里的鲜活鲈鱼,以淡水鲈鱼居多,海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。从口感上对比,淡水鲈鱼的腥味较轻,肉质更细嫩,要比海水鲈鱼好吃。
2、沙丁鱼
沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名,古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域中。
3、大黄花鱼
大黄花鱼,又叫黄花鱼、黄金龙,属于石首鱼科、黄鱼属鱼类,主要产自我国东海和南海海域。不过,野生的大黄花鱼目前已经非常少见,到了稀有的程度。市场里卖的大黄花鱼,一大部分都是养殖的,其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼,占了很大一个比重。大黄花鱼可以清蒸食用,也可以用来做鱼肉饺子馅。
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