亲爱的小伙伴们，大家好，相信很多人对鲶鱼怎么做好吃又不腥_鲶鱼的最佳做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于鲶鱼怎么做好吃又不腥_鲶鱼的最佳做法的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
本文目录一览
鲶鱼肉多刺少很多人喜欢，鲶鱼如何做比较好吃？
一、红烧鲶鱼
所需原材料：鲶鱼1条（800克上下）青小辣椒各20克，葱蒜各10克，郫县豆瓣酱20克，植物油50克、生抽酱油10克，米酒10克，糖3克，盐2克，老抽王2克，耗油5克，味精3克。
做法：
1.最先将买来的新鲜鲶鱼屠宰，去内脏器官，洗去鱼身表层的粘液，剁碎尺寸匀称的鱼块预留。假如嫌不便可以提早让卖鱼的店家给整理整洁。
2.提前准备适量的青小辣椒，自来水冲洗整洁后，斜着打花刀切辣椒片，再提前准备少量的葱蒜削皮后，改刀割葱段，姜沫，大蒜，预留。
3.将剁好的鲶鱼块放进碗中，添加少量米酒，盐，葱段，生姜片，抓拌匀称腌渍15分钟，这一步关键目标是除去鱼类的腥味儿。
4.将菜锅热，倒进适量的植物油，温度烧造七成热时，下入腌渍好的鲶鱼段煎，将鱼段一面煎制着色后，翻过来煎制另一面，双面煎制橙黄色时，将鱼段盛起锅预留。
5.另出锅，倒进少量植物油，温度烧造五成热时，下入葱段，生姜片，大蒜曝出香气，随后再下入适量的郫县豆瓣酱炒嫩炒成辣油，然后下入煎制好的鱼段，烹少量米酒除腥。
6.锅中加上适量的冷水，开走红煮起锅，加入少量的生抽酱油，耗油，盐，味精，白砂糖，老抽王，盖紧盖子文火炖10分钟上下。
7.将锅中鱼块炖熟而且进味后，放大开展火炒糖色，待料汁粘稠时，撒进一些葱段或香莱就可以起锅摆盘。
二、香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼100克，食用盐1汤匙，姜1块，葱适量，白胡椒粉1汤匙，生抽酱油1汤匙，耗油1汤匙，食用油适量
做法：
1.将鲶鱼清理整洁剁碎一小块，放进大器皿里边，添加1汤匙食用盐，添加1汤匙生抽酱油，添加1汤匙耗油，添加1汤匙米酒，添加1汤匙白胡椒粉，添加适量生姜片，添加适量食用油。
2.随后用手抓匀，腌渍10分钟，然后起不锈钢蒸锅，将腌渍好的鲶鱼迁移到薄菜盘里，不锈钢蒸锅上汽汽车以后，将鲶鱼放进锅中，盖紧盖子，走红蒸10min就可以！
鲶鱼怎样做好吃又简单
鲶鱼是一种个头比较大的鱼类食物，它给人的一种印象就是恐怖。别看它样子十分难看，有着一张非常大的嘴，还有两条胡须，但是它的肉那真叫一个美味。鲶鱼的吃法也是多种多样的，不管是清蒸还是红烧，都十分可口。今天小编就来教大家几种鲶鱼的做法，好吃到爆哦!(1)清蒸鲶鱼：
材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油
做法：
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜;
2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟;
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
(2)红烧鲶鱼：
材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒，一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精
做法：
1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后;
2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥;
3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;
4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
(3)蒜香鲶鱼：
材料：鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法：
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
如果您觉得本文对您有所帮助，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的支持。如果您对本文有任何意见或建议，请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。如果您想了解更多相关内容，请查看文章下方的相关链接。