亲爱的小伙伴们，相信很多人对岐山臊子面的做法和岐山臊子面汤的正宗做法 岐山臊子面汤怎么都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于岐山臊子面的做法和岐山臊子面汤的正宗做法 岐山臊子面汤怎么的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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岐山臊子面的做法
家常臊子面的做法如下：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在苗条上即可。
岐山臊子面汤的正宗做法 岐山臊子面汤怎么做
1、材料:五花肉、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量。2、五花肉肥瘦分开切成小丁，锅中加适量的油，热至7成。
3、将肥肉倒入锅中煸炒，将肥肉的水份煸干，出油，倒入瘦肉丁。
4、当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。
5、加入极少量的酱油，为了上色，加很多很多的岐山醋，用醋将肉片淹没，大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。
6、肉9成熟时，加入大量的辣椒面，加入干辣椒辣椒，再炖2至3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。
7、摊个鸡蛋饼，土豆、红萝卜、豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎。
8、除鸡蛋外所有材料过水焯熟，用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开。
9、韭菜切碎，撒入韭菜，压面机压好面，小白菜清洗备用。
10、把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。
11、面要很细，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入刚才做好的岐山肉臊子，加入烧好的酸汤即可。
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