四喜豆腐丸子家常做法_豆腐丸子的家常做法

亲爱的用户，很多人可能对四喜豆腐丸子家常做法_豆腐丸子的家常做法不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于四喜豆腐丸子家常做法_豆腐丸子的家常做法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。

本文目录一览

四喜丸子的家常做法是将肉糜放入大碗中，加入盐、酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀。

把胡萝卜、香菇、豆腐干分别切成小丁，大葱和姜切末，与肉糜拌匀。把面粉、鸡蛋和清汤搅拌均匀，成为糊状备用。用手将肉糜揉成大小均匀的丸子，放入糊中裹上一层薄薄的面糊，放入热油锅中煎至金黄色。

煎好的丸子捞出沥干油，切成小块，码在盘中。锅中留底油，放入葱姜末煸炒，倒入清汤，加入盐、酱油、料酒，烧开后用淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

煎丸子时火力不要太大，以免外焦里生，影响口感。为了让丸子更加鲜嫩可口，可以在肉糜中加入一些水或者清汤。在勾芡时，可以适当加入一些醋或者糖，增加口感和香气。喜欢吃辣的朋友可以在调料中加入适量的辣椒酱或者辣椒粉，增加口味。

制作四喜丸子的注意事项

1、选料：制作四喜丸子的食材应该选择新鲜、质量好的猪肉、鸡肉、虾仁、鱼肉等，避免使用变质或者不新鲜的食材。

2、切丁：食材应该切成均匀的小丁，以便于制作和烹调。

3、搅拌：将食材和调料放入碗中，用手或者勺子充分搅拌均匀，使得调味料充分渗透入食材中。

4、搓球：将搅拌好的食材用手搓成丸子状，大小均匀，以便于烹调。

5、炸制：四喜丸子应该先用油煎炸至两面金黄色，然后再放入锅中加入调味汁煮制，使得四喜丸子更加入味。

材料

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;

2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

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