军事：解放军炊事培训工作从炊事员向连队营养师转变(2)

他们研究制定了《深化训练教学改革实施方案》，确立“紧贴使命任务要求，紧贴部队岗位需要，紧贴部队建设实际”的教学改革思路。空勤灶学兵重点学习不同风味、不同菜系、地方特色菜、面点精细加工等内容；普通炊事学兵注重培养“大锅菜”烹调、军需应急保障、连用炊事单元操作使用等内容；司务长将营养理论、伙食管理、饮食装备操作使用和故障排除等作为教学重点……

贴近战场实际需要

多媒体综合教学中心，学兵们正在教员指导下学习操作“生活保障信息系统”。该系统可根据训练任务强度，计算出官兵消耗的体能和热量，根据补充需要自动生成一套以常见菜肴为主、营养均衡的基本食谱。

“以前订制食谱几个人商量半天，在纸上改来改去，费时又费力。”谈起今昔对比，某机务中队司务长、中士李乐成喜上眉梢，“现在，基本食谱出来后，再结合驻地物产和单位官兵的饮食习惯，稍微进行一下调整就‘ok’了。吃出营养、吃出战斗力就这么简单。”

炊事装备维修中心，四级军士长库汉华正给大伙认真讲授炊事拖车维修知识。李教导员告诉记者，随着部队外出执行演习演练任务增多，野战炊事给养单元、炊事拖车等军需装备渐渐成为部队的通用装备，使用日益频繁。由于基层部队饮食装备维修人才、技术缺乏，以往部队军需装备出现故障，只能送回厂家，不仅维修周期长，而且维修质量难以保证。遇到紧急任务时，野战炊事车却趴了窝，个别单位甚至出现“生米煮不成熟饭”的尴尬局面，影响了任务的完成。

培训队积极适应训练保障向作战保障转变的要求，开展“一专多能”训练，把野战炊事装备机动行进、展开撤收、操作保障、故障维修等作为教学重点，要求人人熟练掌握炊事装备原理、性能和操作规程，每个学兵都要成为既下得厨房的“大勺”、又进得车间的“大拿”。

他们还举一反三，积极探索不同战场条件下炊事保障需求。在全军率先建成第一间食品标本室，陈列了禽类、家畜类、爬行动物类、海鲜类、蔬菜类、菌类等可食用标本330多种，注明了食材的属性、产地及特征，提高炊事人员物种辨别能力和饮食文化素养。