军事：解放军炊事培训工作从炊事员向连队营养师转变(3)

紧跟时代发展潮流

走进教学楼里，八大菜系的介绍、名人与饮食的故事、茶文化和酒文化的发展……挂在走廊两侧墙上的一幅幅宣传画文图并茂，让人感受到中华民族饮食文化的源远流长博大精深。“三尺灶台练厨艺，一铲一勺献蓝天”、“祖国蓝天您守护，战友胃口我呵护”等楹联标语，体现出空军军需保障一线官兵的蓬勃风貌和奉献精神。

可同时满足78名炊事员练习厨艺的大型操作间内，来自全军的学兵们头戴白色高帽、身着制式炊事服，埋头专注作业。

边将灶火调小，学兵李成鑫边不无得意地邀请记者等会跟他一起共进午餐，主菜就是他正在烧制的是土豆红烧肉。据悉，这是培训队汲取地方厨师学校经验，从心理学出发琢磨出来的新教学法之一，有利于进一步调动学兵提高厨艺的主观能动性。

在新建的红案操作示范间，记者看到，教员通过先进的视频教学系统，将讲课内容实时传输到电视屏幕上，使全体学兵清晰、直观地看到教员操作的每一个过程。

“黑板加粉笔早就成为‘过去式’了。多媒体教学、视频教学、研讨式教学……这些现代教学方法才是王道。”教研室苏主任满脸笑容。

针对近年来地沟油等食品安全问题频出的实际，他们新编写了食品安全知识读本，引进“食品安全快速检测箱”等现代设备并纳入教学；针对航空兵部队走出国门、与外军开展交流的步伐日益加快，他们拓展空勤灶教学功能，新建了西餐示范操作间，引进了巴西烤炉、比萨炉、法式制冰机、西式烤炉、电煎饼箱等西餐教学设备，在全军范围内率先开设了西餐教学；他们突出教学内容的综合性、实践性和应用性，将学兵的实践操作时间由以往的40%提高到现在80%以上，并在学兵中开展“烹饪新星”、“最佳菜肴”等评比活动。

广空后勤部军需处处长魏冰给记者列出一组数据：培训队成立26年来，共为全区部队培训炊事员6500名，输送国家高级厨师1620名、中级厨师3200多名、初级厨师1300多名。

“今年4月举行新的一期毕业典礼时，95%的学兵同时拿到了军地通用的等级厨师证书。”邓队长自豪地说，“高素质的保障人才，才能撑起现代化的后勤，才能保障打赢现代化的未来战争！”(完)

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