亲爱的小伙伴们，很多人可能对杀猪菜到底要怎么样来制作才最好和东北过年必备的美味：杀猪菜不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于杀猪菜到底要怎么样来制作才最好和东北过年必备的美味：杀猪菜的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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杀猪菜到底要怎么样来制作才最好？
杀猪菜到底要怎么样来制作才最好？
农村家里过年，每年阴历杀猪是一件大事。杀猪后做好饭菜是很关键的，因为好多帮忙的乡里都会来吃饭，特别热闹。但是在人多的时候如果做不好饭菜，那就尴尬了。下面是我们乡里的做法，希望可以帮到看到的人。
1、食材
上好猪肉：适量、蘑菇：三朵、猪血：半碗、豆芽：一小瓷碗、青椒：10个、芹菜：七根、葱花：适量、盐：适量、花椒：适量、大香：适量、生姜：适量。
2、方法/步骤
挑选好上好的肉，将猪肉、猪肝、猪心等放到大锅里大火煮熟。将煮好的肉及肝肺等捞到大盆里。将肉等切成小片收拾好在碟子里，同时将各种菜摘好，蘑菇撕碎，芹菜切段，豆芽洗干净，都放好在袋子或者大碟子里。在适量的盆里装两碗荞面，将血用水稀释。然后将血水倒入盆里，将荞面稀释，稀释的同时用筷子搅拌，最后将荞面弄成糊状（较稀，能看到水）。
调整火为中火，用勺子取适量的稀释的荞面糊摊到锅里，直到荞面熟透变干，然后出锅。再继续下一次，直到所有的荞面糊摊完为止。将做好的荞面馍馍切片，锅里倒些许清油，将葱花爆香，倒入荞面馍馍片，加入适量的油盐胡椒等，炒好出锅。同样做蘑菇炒肉，芹菜炒肉，豆芽炒肉等等，还有凉拌猪肝等等。
注意事项：饭的量根据来的人的多少调节。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放已经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。
东北过年必备的美味：杀猪菜
每年的秋收完成后，人们都会为了丰收而杀一些家中的家禽等等来摆宴邀请他人来见证自己这一年来的丰收，肥猪更是代表了家庭的富裕，东北地区少不了的就是杀猪菜。那么，本期东北菜带你了解一下杀猪菜。
杀猪菜，起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
材料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面。
制作方法：
1、熟猪五花肉切成片，最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2、炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3、将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”；另外真正讲究的菜馆都选取农村用粮食、猪草圈养而形成的“笨猪”，这种猪才有最纯正的天然肉香。
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