亲爱的小伙伴们，对于四川滑肉的家常做法 正宗做法和脆滑肉是哪个地方的菜脆滑肉该怎么做，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于四川滑肉的家常做法 正宗做法和脆滑肉是哪个地方的菜脆滑肉该怎么做的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
四川滑肉的家常做法 正宗做法
滑肉的正宗家常做法：
主料：黄瓜1根、猪肉250克。
辅料：大蒜3瓣、小米辣4个、淀粉1勺。
1、制作前准备所需食材，将猪肉、黄瓜都切成薄片，大蒜剁碎，小米辣切斜刀块。
2、再倒入1勺生抽、1勺料酒，磕入1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀后倒入1勺淀粉，再次搅拌均匀腌制片刻。
3、肉片腌制好后，热锅热油，倒入肉片。
4、翻炒至肉片变色后，倒入蒜末、辣椒片，煸炒出香味。
5、继续倒入黄瓜片，大火爆炒1分钟，炒至黄瓜变软。
6、调入1勺生抽、1勺蚝油。
7、继续大火翻炒30秒左右，翻拌均匀且入味即可出锅。
脆滑肉是哪个地方的菜？脆滑肉该怎么做？
脆滑肉是哪个地方的菜？
酥肉是四川的一道地方菜，属于川菜。具有滋阴和调节贫血的作用，且肉质细嫩，油渣酥滑可口，风味浓郁。
脆滑肉该怎么做？
方法一:
猪肉(肥肉)100克猪肉(瘦肉)100克
猪油(精制)50克酱油25克
25克葱，1克胡椒
生姜和大蒜(白皮)各5克
味精1克，盐2克
白糖淀粉2克(玉米)12克
75克猪油(板油)
酥肉的详细步骤。
1.将猪肥肉和瘦肉切成0.5cm的方块，放入碗中，加入湿淀粉、精盐和酱油，拌匀；
2.将大葱(5g)、姜、蒜切末；
3.将大葱(25g)切成葱花；
4.将姜末、葱花、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、30克肉汤和白糖混合成酱；
5.将猪板油渣切碎；
6.将炒锅放在大火上，用油加热至七成热，将猪的瘦丁和肥丁翻炒，煮出酱汁，加入猪的板油渣，翻几下。
方法二:
食品
猪肉(肥瘦)1.5kg。
五个鸡蛋
红薯淀粉300克
酱油(或酱油)适量
姜末适量
鸡精适量
中度谷氨酸一钠
适量的糖
五香粉适量
适量的胡椒面
适当的盐
芝麻油适量
酥肉的详细步骤。
1.猪肉洗净，用两指切成10m左右宽的条，用冷水浸泡5分钟，捞起沥干备用。可以选择五花肉或者后臀尖。没有具体要求，可以根据自己的喜好选择肥肉。泡水的目的是去血去肉。
2.辅料:淀粉、鸡蛋、盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、姜末、酱油、五香粉。关于用量，可以说是因人而异的合适。酥肉以椒麻香为主，整体口感必须外嫩，从而突出其酥性，水滑性，故称酥肉滑肉。
3.将准备好的肉条放入锅中，然后逐一加入上述调料，再加入250g左右的红薯淀粉。这里需要说明的是，红薯淀粉更滑，在制备过程中不需要用水稀释。只用鸡蛋。3斤肉5个鸡蛋左右就够了，淀粉和鸡蛋的比例自己控制。整个目的就是让它干糊，让更多的淀粉糊包裹在肉条上。勾兑后腌制20分钟，使肉入味。
4.调好的淀粉糊不能太稀，否则肉条活不了，没有淀粉的肉条也不脆。晾干而不是稀释，腌制20分钟
5.菜子油炸酥肉推荐，更香。当然，这里没有用到绝对的油。油温在油上面的时候，可以感受到一条条肉条的温度。气温低，温度太高，颜色暗，里面的肉没熟，不要急。
6.炒的过程中，用筷子不停的转，把木棒分开放在一起就很简单了。
7.当表面变成棕色时，可以将锅取出，放在漏勺中控油，然后就可以开始吃了。但是，小心烫到嘴...炸酥肉可以直接吃，也可以加青菜做汤，或者放入面条。可以是主食，可以是孩子的零食，可以是你户外休闲的外卖...
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。如果您想更深入地了解相关内容，可以查看文章下方的相关链接。