小伙伴,相信很多人对香辣小龙虾配方和做法 香辣小龙虾做法步骤和香辣小龙虾做法及配料都不是特别了解,因此今天我来为大家分享一些关于香辣小龙虾配方和做法 香辣小龙虾做法步骤和香辣小龙虾做法及配料的知识,希望能够帮助大家解决这些问题。
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香辣小龙虾配方和做法 香辣小龙虾做法步骤
1、配方。小龙虾500g、生姜、大蒜适量、干辣椒、八角、桂皮适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱50g、火锅底料50g、香辣酱70g、料酒45g、蚝油、生抽、老抽30g、白糖20g、啤酒200ml、螺丝椒适量。2、先把小龙虾用清水清洗干净,用刷子多刷一下,再把虾线拉出来,剪去虾腿,剪去虾头去除虾胃,虾嘴也剪干净,虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下,冲的时候用手挡一下,不要把虾黄冲出来。
3、再把生姜切片,螺丝椒去蒂切滚刀块,蒜子压扁斩成蒜末,干辣椒切小段,放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油。
4、再把大料也放进去,把香味炒出来,再放入蒜末炒香,炒香后放入龙虾一起翻炒,炒的时候尽量轻一点,不要把龙虾的黄炒出来,再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜,翻炒均匀。
5、再倒入一瓶啤酒,盖上锅盖,中小火焖十分钟。时间到时,把螺丝椒和姜片也放进去,把螺丝椒压到汤里面,烧制断生就可以装盆了。
香辣小龙虾做法及配料
香辣小龙虾的制作方法如下所示:
材料:小龙虾、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒
1、龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净。
2、抓住龙虾的尾巴,可以看到有三瓣。
3、抓住最上面的一瓣,慢慢往后拉,可以完整的拉出虾的肠。
4、然后用水再次冲洗干净。
5、准备好食材:蒜3瓣,郫县1茶匙半,五香粉1茶匙,花椒20粒左右,葱2根,红辣椒4个,八角一个,香叶3片,桂皮1片,姜1块。
6、蒜,姜,切片,葱,辣椒切段备用。
7、锅里倒食用油加热(油稍多一些),加入龙虾翻炒。
8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红。
9、捞出备用。
10、锅里留底油,加入1茶匙半郫县豆瓣酱,2茶匙糖,翻炒均匀。
11、加入五香粉1茶匙,加入米酒1袋(或者啤酒1罐)炒匀。
12、倒入小龙虾翻炒几下。
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐,如果不够可以加适量的水,加到和小龙虾差不多平齐的位置,加1小勺盐,大火烧开,等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下,利用锅的预热闷上一会儿即可。
14、成品图。
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