亲爱的朋友们，对于如何勾芡菜肴才会光亮好看和"勾芡"的详细做法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于如何勾芡菜肴才会光亮好看和"勾芡"的详细做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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如何勾芡菜肴才会光亮好看？
1、芡汁不要太干，炒出来抱团。
2、勾芡后滴少许香油，让菜更油亮。
以鱼香肉丝为例，操作步骤如下。
材料：里脊肉、蒜薹、胡萝卜、泡发木耳
配料：油、盐、生抽、醋、白糖、淀粉、蛋清、葱姜末、番茄酱适量
1、蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝。
2、猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟。
3、生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用。
4、锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒。
5、放入葱姜末，继续翻炒肉丝。
6、倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱。
7、快熟的时候倒入碗汁。
8、翻炒均匀后淋上少许香油。
9、起锅装盘，直接食用即可。
"勾芡"的详细做法
在菜肴接近成熟时，用生粉和水调匀后加入菜肴中就是“勾芡”。具体做法如下：
准备材料：，虾仁，鱿鱼，胡萝卜，黑木耳，芹菜，葱姜，淀粉，熟米饭，盐，胡椒。
1、全部食材；
2、开始煮米饭；
3、1小时后，起油锅，葱姜爆香；
4、加入腌制完成的虾仁和鱿鱼丁，爆炒。等变色熟了，捞上来，放在空碗里之后再用；
5、再起油锅，把所有素材配菜放入爆炒片刻后加适量白水或者高汤；
6、依次加入盐、胡椒粉；
7、加入煮好的米饭继续炒；
8、加半碗水下去。勾芡：用一小勺淀粉和3汤勺左右的冷水调匀，然后倒入锅中翻炒均匀；
9、小火，再次炒匀，水淀粉融入整锅饭，勾芡完成，关火。
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