亲爱的小伙伴们，如果你对炒烤肉的正宗做法是什么和炒烤肉怎样炒又嫩又好吃不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于炒烤肉的正宗做法是什么和炒烤肉怎样炒又嫩又好吃的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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炒烤肉的正宗做法是什么？
馕炒烤肉—新疆味道的做法：
主料：馕200g、鲜羊腿肉200g、羊肥肉200g。
辅料：油适量、盐适量、粗辣椒粉适量、孜然粉适量。
1、原料：鲜羊腿肉，馕，辣椒面、孜然、盐、色拉油。
2、先把馕切成2cm宽的条状，然后再切成菱形块状。瘦羊肉洗净切成薄片，最好带点肥肉。
3、中火加热扁炒锅中羊肥肉，煸出羊油。
4、放入羊肉片扁炒出水分微微发干。
5、加盐，孜然，辣椒粉。
6、拌均匀，捞出备用。
7、重新用中火加热炒锅中的油至5成热，放入馕块。
8、炸至金黄，捞出控干备用。
9、用羊肥肉扁出油，加羊肉片馕块快速翻炒。
10、之后撒入孜然粉和辣椒粉。
11、翻炒1分钟左右。
12、装盘。
炒烤肉怎样炒又嫩又好吃？
【炒肉丝】【原料】：肉丝、食盐、葱末、蒜末、姜末、食用油、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、胡椒粉
【制作】
1、准备一块里脊肉，然后放到冰箱中冷冻半个小时以后，再把里脊肉取出，给它切成细丝，瘦肉先冻一冻再去切的话，就会更容易。
2、切好以后的肉丝，我们要给它加入到清水中，然后把它淘洗一下，将肉丝中的血水，给它抓洗干净。

3、把肉丝沥干水分，加入大碗中，接着往里面加入半勺盐、半勺胡椒粉，一点点清水，下手抓拌均匀，让肉丝充分吸收水分，其在烹饪的时候，口感才会更滑嫩。
4、往肉丝中加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，锁住肉丝中水分后，再加入半勺老抽抓拌均匀，让肉丝上色。
5、最后我们要往肉丝中，加入适量食用油抓拌均匀，这样肉丝在炒的过程中，就不会粘粘也不会粘锅。

6、准备自己爱吃的配菜，先准备半个青椒对半切开，去籽以后再将其切成细丝备用，然后再来准备料头，分别有葱末、姜末、蒜末。
7、起锅热油，把腌制好的肉丝直接加入锅中，并开大火对其进行翻炒，把肉丝炒至9成熟以后，就可以盛出备用。
8、另起锅，锅中留底油，然后加入准备好的葱、姜、蒜末，中国爆出香味后，再加入一点点盐，以及青椒翻炒断生。

9、青椒炒好以后，我们要把刚刚过油的肉丝，也加入锅中，并转大火快速翻炒均匀，同时还要加入一些生抽提鲜。
10、最后我们要转大火，用大火快速翻炒的话，才能将锅中锅气炒出，等肉丝被炒得微微发卷以后，就可以出锅食用了。
11、这个青椒炒肉丝的做法，我就给大家分享到这里了，相比较于直接炒的话，把肉丝这样去准备的话，炒出来的味道才会好吃，你学会了吗？

炒肉丝的技巧其实还有很多，我分享的只是其中一种罢了，关于更多炒肉丝技巧，你那里是否有更好的了解？如果你那里有更好做法的话，也可以在评论区说说，你平时都是怎么去炒肉丝的，让我们都了解起来
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。如果您想更深入地了解相关内容，可以查看文章下方的相关链接。