亲爱的朋友们，对于香辣爆炒梭子蟹的做法和正宗香辣蟹的做法大全 正宗香辣蟹怎么做，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于香辣爆炒梭子蟹的做法和正宗香辣蟹的做法大全 正宗香辣蟹怎么做的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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香辣爆炒梭子蟹的做法
香辣爆炒梭子蟹的做法如下：
主料：梭子蟹。
辅料：清水、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、食用油、盐、糖。
工具：刀、锅、锅铲。
1、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。
2、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。
3、手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。
4、锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。
5、利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱、姜、蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味。
6、将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中，翻炒，使蟹身挂汁后，大火收汁5分钟出锅。
正宗香辣蟹的做法大全 正宗香辣蟹怎么做
1、做法一：材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
后放生抽、海鲜酱炒匀。
放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
2、做法二：
主料：肉蟹。
辅料：葱、姜、花椒。
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。
将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
将白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
3、做法三：
材料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。
将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。
在炒锅中加适量油，将青笋或西芹（可根据各自喜好调整）等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。
将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。
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