亲爱的小伙伴们，很多人可能对风味茄子的做法和风味茄子怎么做酥脆好吃不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于风味茄子的做法和风味茄子怎么做酥脆好吃的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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风味茄子的做法
风味茄子的做法：
1.长条茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份。
2.拍上一层干粉。
3.锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。
4.炸好沥油放在盆中备用。
5.葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
6.将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。
7.锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香。
8.加入葱、姜、蒜末炒出香味。
9.倒入碗汁快速翻炒一下。
10.倒入茄子拌匀即可。
11.加入香菜拌匀即可。
风味茄子怎么做酥脆好吃
材料
主料：茄子250g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、蒜末适量、白芝麻适量、香菜30g、辣椒20g
风味茄子
1
准备的材料。
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2
茄子洗净切片，用盐腌制一会。
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3
茄子腌制后用冷水洗净沥干水。
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4
放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。
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5
锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸。
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6
炸至2至3分钟捞出。
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7
锅中留余油，爆香花椒后去除花椒，留油。
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8
放入蒜末和辣椒爆香。
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9
淋入生抽。
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10
加入香醋。
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11
加入白糖和适量水烧至粘稠。
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12
下入炸好的茄子。
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13
撒入白芝麻，放入香菜颠翻几下即可。
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小贴士
茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份。
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