亲爱的读者，很多人可能对红烧鲤鱼属于哪种菜系这种食物的做法难不难和红烧鱼是哪里的特色菜不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于红烧鲤鱼属于哪种菜系这种食物的做法难不难和红烧鱼是哪里的特色菜的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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红烧鲤鱼属于哪种菜系？这种食物的做法难不难？
属于：闽菜。红烧鲤鱼家常做法：鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用。炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出，原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁，加适量的水。烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开，待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可，上桌时撒青蒜丝。
红烧鲤鱼是以鲤鱼为主要原料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油为辅料的家常菜。红烧鲤鱼的烹饪技巧主要是用酱油烩制。味道咸鲜，色泽黄亮，菌菇鲜嫩，汁水浓稠。鲤鱼的蛋白质含量不仅高，而且质量好，人体的消化吸收率可达96%，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以使人健康长寿。红烧鲤鱼是一种常见的鲤鱼烹饪方法，其味道非常好，最重要的是这道菜做起来难度不大，而且不同地方的做法也不一样。那么，湖南的红烧鲤鱼是怎么做的呢？湖南菜一般都是辣味的，所以我们在做菜的时候一定要多给点花椒和川椒，这样做出来的红烧鲤鱼才能有湖南菜的味道。我们把鱼洗干净后，把水擦干。然后将油倒入锅中，将花椒、刺儿菜和香料加热，炒至出香。
红烧酱油鲤鱼是属于闽菜系的，红烧酱油鲤鱼是一道美味，深受人们的喜爱，红烧酱油鲤鱼不仅是美味的小吃，营养也很丰富，适当的吃多了特别有利于我们身体的健康，所以红烧酱油鲤鱼是属于闽菜系的，煮好的炖鲤鱼可以适当放一点青姜蒜。
红烧鱼是哪里的特色菜
红烧鱼是一道闽菜菜品，色泽鲜亮红润，在饭店也是上桌率极高的一道菜，鱼肉蛋白质高且不像白肉一样，吃了就会长肉，吃鱼肉完全不用担心增重，鱼肉中含有丰富的维生素，钙，还能有效的预防骨质疏松症。今天做一道特别好吃的红烧鱼，让你了解怎样烧鱼，才够入味话不多说，我们开始操作。
首先我们准备一下食材：
处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨，而不要划透。
加入食盐2克，抹在鱼身上，再撒上面粉，要把鱼身的里外都撒匀，使鲤鱼处鱼干燥无水状态。
大葱白一根，斜切成马蹄片，大蒜几粒拍扁，生姜一块切成片，与葱，蒜放在一起，再抓入八角2个，花椒1克，干辣椒1克。
西红柿一个，去蒂后，切成小块。
食材全部准备好以后，下面我们把鲤鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右。
取出鲤鱼，掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好以后，把鱼身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分，这个过程要持续五分钟到六分钟时间。
一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆，即可出锅控油。
锅内留底油，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒匀化开，加入葱，姜，蒜和准备好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，汤汁更浓郁。
加入适量的清水，淋入料酒5克，加入食盐4克，白糖6克。
然后放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，上一下底色，再加入一点蚝油，提一下鲜味，开大火把水煮开，把汤汁浇在鱼身上。
然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，6分钟以后，掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以后，捞出鲤鱼，放在盘中。
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