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涮羊肉起源于
1、元朝：据传涮羊肉是元世祖忽必烈在行军打仗途中，为了加快饮食进程，让士兵快速吃饱饭发明的;2、清朝：在清朝的时候，火锅十分完善，在举行火锅宴的时候，就有提到涮羊肉;3、宋朝：宋朝人林洪喜欢吃涮兔肉，并对涮猪肉、羊肉也有涉猎。
涮羊肉起源于什么时候
刷羊肉是我国非常有名的一道菜，在北京，提起涮羊肉更是人尽皆知，因为这道佳肴吃法简单、味道鲜美，而说道涮羊肉的起源，目前尚不明确，流传有三种说法，分别是起源于宋朝、元朝、清朝。
1、元朝
目前传播最广，最受民众认可的是起源于元朝，据说涮羊肉是元世祖忽必烈在行军途中发明的一道美食。元朝一直秉承着游牧民族的特点，作战英勇，而在行军打仗的途中，他们的主食一般是羊肉，为了提高行军打仗以及应对敌军的速度，忽必烈就将羊肉切成薄薄的一片，放到滚水中，一会羊肉就能熟透，且蘸着盐食用也非常美味，此后涮羊肉也成为元朝人餐桌上的美食。
2、清朝
第二种说法是涮羊肉起源于清朝初期。据记载，清朝的时候火锅就已经发展的即为完善了，康熙、乾隆时期就举办过几次极大规模的“千叟宴”，里面就有涮羊肉这道美食，在《旧都百话》中记载，涮羊肉是由游牧民族吃羊肉的方法加以进化研究而来。
3、宋朝
在南宋林洪所著的《山家清供中》提到过涮羊肉，不过此人对涮兔肉极为推崇，在这本书中对兔肉的涮法描写的极为详细，甚至连如何搭配调料食用也有记载，在说完兔肉之后，还说明猪肉羊肉都是可以涮的。
涮羊肉起源于哪里涮羊肉起源于哪里
涮羊肉起源于蒙古，蒙古涮羊肉是涮羊肉的鼻祖，是地地道道的蒙古涮羊肉。
涮羊肉的故事
蒙古涮羊肉起源于元代。相传元世祖忽必烈统帅大军南征，一次经过激战后，人困马乏，饥肠辘辘。部队停下杀羊烧火，正准备烤羊肉时，探马来报，敌军大队人马追赶而来，仅距驻地十里。忽必烈边下令部队开拔，边喊着：“羊肉”可烤羊肉已经来不及了。
厨师急中生智，飞快地将羊肉切成片，放在沸水锅中搅拌，待肉色一变即捞在碗里，撒上盐面、葱花、姜末，送给忽必烈食用，食后迎战获大胜。筹办庆功宴时，忽必烈特意点了战前吃的羊肉片。厨师为此效仿上法精细制作，并配以腐乳、辣椒等多种作料。将士们吃了赞不绝口，忽必烈当即赐名为“涮羊肉”。
从此，涮羊肉即为宫廷佳肴，清光绪年间流传民间。由于地区习惯和条件不同，食法各具风格。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的上脑、外脊、后腿、羊尾等部位，切成适度薄片，放在火锅沸水中轻涮。再取已备好的芝麻酱、腐乳、韭菜花、卤虾油等调味佐料食。此吃法，肉的质地鲜嫩，不肥不腻，新颖别致。
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