亲爱的用户，您是否对冰煮羊火锅的做法_冰火锅羊肉感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于冰煮羊火锅的做法_冰火锅羊肉的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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冰煮羊火锅的正确方法 冰煮羊火锅怎么做
1、羊后腿骨500 克，羊后腿肉1000克。洋葱，番茄，姜片10 克，大葱段15 克，胡椒粉5 克，黄豆酱、豆瓣酱混合20克，白菇，黄酒，葡萄酒，牛奶，矿泉水。2、锅中烧水，下入羊骨头，焯水备用。锅中放入色拉油，下入姜片、炒香；煸香后放入羊骨头，下入料酒，加入黄豆酱、豆瓣酱混合20 克，炒出红油，放入水，烧开。
3、调味，加入盐30 克，转小火加盖焖至60分钟。把熬制好的羊骨头汤，凉透后，装在专用的火锅里。羊肉切成薄片，依次放入洋葱片，番茄，姜片，大葱段，白菇，黄酒，葡萄酒，牛奶。
4、蘸酱：配制麻酱：取熟芝麻100 克，香油30克，用料理机打成浆，即可。葱末、蒜末、韭菜末、辣椒油、腐乳，分别用小碗装好。
冰煮羊火锅什么原理
冰煮羊火锅主要采用热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续加热又会使羊肉涨开。所以，这样煮出来的羊肉比普通涮羊肉更爽滑、可口。一般开锅就可以吃，即使煮的时间长，肉质也不会变老。除此之外，辅料只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱。冰煮羊火锅什么原理
冰煮羊火锅的做法：先往锅中放入冰块，再放入羊肉，然后煮化冰块的同时煮熟羊肉。等锅开之后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味。等一碗热汤下肚，再品尝羊肉。羊肉刚煮熟后尝一口，非常鲜美。
大部分北方人吃羊肉，是从涮羊肉开始，接触到那些 如绢帛的羊肉片，在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟，蘸上芝麻酱，吃到嘴里已经是很美味。与涮羊肉不同的是，冰煮羊使用的是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块，味道也比涮羊肉更鲜美。
除此之外，冰煮羊火锅还有一个普通涮羊肉没有的优点，那就是羊肉无论丢进锅中煮多久，肉质都不会变老，依旧很鲜嫩。普通涮羊肉丢进锅中，如果捞不到，长时间煮的话，羊肉就会变老、变柴，影响食用口感。
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