亲爱的网友们,您是否对面筋怎么做好吃又简单小视频_面筋怎么做好吃简单做法感到陌生?别担心,今天我将为大家介绍一些关于面筋怎么做好吃又简单小视频_面筋怎么做好吃简单做法的知识,希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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面筋怎么做好吃 教你做道菜
面筋是一种很美味的食品,常见的就是烤面筋了,其实面筋也可以炒菜的,而且味道是很不赖的,下面看看做法吧。面筋怎么做好吃
香辣素牛肉
材料:水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。
做法:
1、先将水面筋放笼中整平蒸透,拿出压实;冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用。
2、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;花椒用温水浸泡一会儿后取出花椒,留用花椒水。
3、火上置锅,加入植物油,待油温升至七成热,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;另起锅加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
面筋小知识
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
面筋粉怎么做面筋
面筋粉做成面筋后,有很多种做法:可以做成面筋串,可以做成干面筋,可以做成油面筋,也可以做成凉皮。想怎么吃就看各位的心情了。
准备材料:
优质面筋粉 250克(半斤),水150克左右(冷水为佳),一小茶匙盐。光滑的不锈钢盆(大一点的,好揉面)。
步骤一:把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆,把盐均匀撒在粉上(食盐能帮助面筋粉的形成),快速将水倒入揉成面团(这里要快,是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来),用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好!
步骤二:和好的面团用保鲜膜包好,(目的是不要让它风干了,表面就不会发硬),让它醒面1小时。
步骤三:醒好的面色泽好,黏稠度高,拉伸性强,再揉一揉(这次的时间不用太长)。
步骤四:洗面。找个盆子接一些冷水,把面团放进去揉洗。(一定要用冷水哦)。
步骤五:反复换水洗3~4次,直到水慢慢变白了,就可以看到那块剩下的就是在面筋。
步骤六:成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。
面筋的历史
面筋在中国历史上很早就出现了,流传至今仍旧深受喜爱。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。到今天,面筋的种类和烹饪方法更是五花八门。
面筋怎么做好吃 七种食谱推荐
导读: 面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,营养丰富,做法也。面筋怎么做好吃,今天就给大家一些面筋的简单美味做法。
1、香辣素牛肉
材料:水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。
步骤一:先将主料水面筋放笼中整平蒸透,拿出压实;冷却后切厚片,著红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用。
步骤二:芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水。
步骤三:火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;再放芝麻粉、红椒油、溜料酒、香油出锅即成。
2、罗汉烧面筋
材料:熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、青豆、腐竹、麻油、酱油、水淀粉、食用油适量。
步骤一:熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用;冬笋、冬菇、口蘑切片备用;青豆用清水汆熟备用。
步骤二:腐竹用汆青豆的水发好后切1.5寸的段备用;面筋再次用汆青豆的水泡软后挤净水分备用。
步骤三:锅中做油,6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒;烹酱油、加盐调味;下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开;变小火慢烧15分钟左右;当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁;勾薄芡,淋麻油后即可出锅食用。
3、油面筋塞肉
材料:油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜
步骤一:将肉和虾剁碎备用;将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。
步骤二:将油面筋用筷子开一个小洞,将肉糜塞在油面筋里;炒锅加热,倒入油,油热放入葱花和姜片,倒入油面筋,加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸,汤水沸腾后转中火略煮,最后再用旺火收汁,用香葱碎点缀即可。
4、糖醋面筋
材料:面筋、葱、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、香油。
步骤一:将面筋一分为二后切成细丝;热锅凉油,等油烧热后将面筋放入锅内;中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)。
步骤二:碗内放葱蒜末(蒜多一些)、醋、酱油、糖、盐、淀粉(糖和醋一定要多放);锅内放少许油,热后将4调匀后倒入锅中,烧汁,最后淋少许香油。
5、三鲜素鱼肚
主料:油面筋、干香菇、冬笋、油菜心、淀粉、酱油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各适量。
步骤一:将油面筋切成小方块;鲜笋洗净切成菱形片;水发香菇切成丝;油菜心择净切成段。
步骤二:炒锅置旺火,倒入油至七成热,下香菇、鲜笋煸炒,加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开;再下入面筋块,待面筋烧透,再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段,以湿淀粉勾芡即成。
6、素糖醋排骨
材料:藕、面筋、醋、糖、淀粉、面粉、番茄酱。
步骤一:莲藕清洗干净切长条待用;用湿面筋逐一包裹在莲藕条上,然后浸泡在凉水中(不泡水会粘连在一起)。
步骤二:平底锅里倒入水、加盐,水开之后放入包裹面筋的藕,汆熟后捞出;面筋藕撒少许盐,然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀擦遍面筋藕,在拍上干淀粉待用。
步骤三:净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入包裹面筋的藕炸,15秒左右取出,倒出沥干油分;净锅内倒入事先调好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸面筋藕,拌匀迅速出锅装盘即可。
7、面筋青椒
材料:面筋、青椒、油、酱油、盐、白糖、水。
步骤一:面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃;青椒洗干净,切丝。
步骤二:锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟;倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟即可出锅。
温馨提示:面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去,这样成品的味道会更加美味;非素食做法可以适当地加些猪肉、葱姜。
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