亲爱的网友们，相信很多人对凉拌牛肉的家常做法和家常凉拌牛肉的调料汁做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于凉拌牛肉的家常做法和家常凉拌牛肉的调料汁做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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凉拌牛肉的家常做法
凉拌牛肉的家常做法如下：
用料：瘦牛肉500克、胡萝卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小葱2棵、醋适量、生抽适量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油适量。
步骤：
1、牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。
2、牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。
3、肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉。
4、抓捏均匀，通过上浆可使牛肉口感更嫩。
5、烧一锅水，水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出；肉片太凉，需要长时间才能煮沸煮熟，分几次放入能很快成熟，就像涮肉那样；全部焯烫后自然放凉。
6、胡萝卜切细丝、香菜切寸段、小葱切末，大蒜剁碎。
7、胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗，用适量生抽、醋、白糖拌匀；生抽有咸度，盐量根据口味酌情加入；拌匀，使胡萝卜丝略变软。
8、加入牛肉片、剩下的香菜、小葱末，淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。
9、凉拌牛肉，清爽可口，鲜嫩开胃。
家常凉拌牛肉的调料汁做法
凉拌牛肉的调料汁做法如下：1、香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀。
2、锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香。
3、把混合好的调料汁放入，炒出香味。
4、然后倒入切成片的牛肉里。
5、搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀即可。
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