亲爱的朋友们，对于怎么酥鱼好吃窍门和酥鱼的做法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于怎么酥鱼好吃窍门和酥鱼的做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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怎么酥鱼好吃窍门
1,鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制1.5小时。
3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。（大概差不多1个小时）
4，锅里倒入较多油，油烧热后，改小火，将腌好的鱼块放入油锅中，炸至金黄色，即可捞出控油。
5，将炸过的油倒出来，留下少许油，放入姜末，蒜末，干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒一下。
6，倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐，水，翻炒均匀，焖煮至水分差不多收干，即可关火。
7，出锅装碟，撒上葱花即可。
酥鱼的做法？
准备材料：带鱼1000克、油适量、盐20克、白糖8克、料酒2汤匙、醋1汤匙、生抽3汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒3个、大料4个。
一、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。
二、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。
三、锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出，如下图所示。
四、提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥，捞出备用，如下图所示。
五、然后锅留底油，放入大料，小火炒香，如下图所示。
六、放入葱姜蒜、红辣椒煸炒，如下图所示。
七、放入备用的带鱼，烹入料酒、醋、生抽、清水，清水烧开，水要超过带鱼。
八、加盐、白糖调味，改用微火，焖制40分钟，如下图所示。
九、关火后浸泡2小时以上，然后即可出锅装盘，酥鱼就已经做好了。
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