亲爱的读者，对于皮冻的做法及配方和肉皮冻的做法及配料，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于皮冻的做法及配方和肉皮冻的做法及配料的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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皮冻的做法及配方
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。
肉皮冻的做法及配料
主料：猪皮400克、姜片6片、清水适量。
辅料：盐1克、大蒜适量、香醋2勺、香油1勺、生抽1勺、青椒适量。
步骤：
1、准备好猪肉皮，肉皮凉水下锅，煮开去浮沫，再煮两分钟后捞出来；用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉，然后用温水清洗一下。
2、姜切片，处理好的猪皮切成小细条。
3、把猪皮和姜片一起放进电饭煲里。
4、注入清水，没入肉皮，稍稍多一点就可以。
5、电饭煲选择“炖汤”模式，时间设定2小时45分钟。
6、煲汤程序结序，打开锅盖散去热气，挑出姜片，放凉后放冰箱冷藏。肉汤凝固，就成了肉皮冻。
7、调味汁的做法，大蒜捣成蒜泥，加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌。
8、把切好的肉皮冻摆好，浇上调味汁，再切点青椒碎放在上面装饰一下，这样就可以开吃了。
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