亲爱的小伙伴们，对于竹笋长什么样子和“黄泥拱”很难得吗“黄泥拱”与冬笋有什么，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于竹笋长什么样子和“黄泥拱”很难得吗“黄泥拱”与冬笋有什么的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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竹笋长什么样子
吃了这么多年笋，还没见过山里的笋长什么样。前几天去了一趟笋乡临安，终于见到了竹林里，一株株藏在枯枝败叶中的笋子，嫩芽上还带着一滴滴晶莹的露水。笋是竹初生时的芽或鞭，竹类不同，生笋的时节也不一样，笋也就有不同种类，形态各异，五颜六色。今天就和大家分享一下这次进山遇见的春笋。
雷笋
雷竹之笋，是早笋的变种。
雷笋的自然出笋时间为3至4月，现在人们用砻糠覆盖竹林，将时间提早到了头年冬天。砻糠笋的道理类似于大棚蔬菜，想吃到口感最好的雷笋，还是要等到3月下旬。
正巧遇上笋农掘笋，竹筐里的雷笋一个个粗壮又紧实，笋壳上密布着黑褐色或紫黑色的细纹，发着冷冷的光。
笋农说，其实个头小点的更好吃，只是卖不上价格，就只好挑大个儿的采了。想想城里菜场和超市里的笋，真羡慕产地人民。
毛笋
毛竹一年四季都可出笋，春为毛笋，冬为冬笋，夏秋则为鞭笋。
毛笋的笋期一般在3月下旬至5月上旬，鞭根较深、整株尚在泥里的毛笋（又称黄泥拱）最为甜美，但笋农挖到后一般都留给自己，市面上很难见到。
出土后，毛笋的味道会逐渐变差。在1937年的《竹与笋》里，作者将市面上兜售的长约五六寸的毛笋称为“劣等之物”。可是这一路走下来，遇到最为鲜嫩的毛笋，也就这般尺寸。看来不仅是产地人民口福好，老一辈口福也好。
这株刚露头的毛笋，挖出后也有五六寸
石笋
石笋最初都是野生笋，分产到户后才有人种植，味道最鲜。
石笋的笋期一般在4月中旬至5月底。今年天气暖，山上已经有了早生的石笋。石笋有明显的斑点，有些呈锥形，有些则长成了细细直直的一条，是制笋干的最佳品种。
乌头笋
这是当地人的叫法，回来查资料，学名为“高节笋”。
乌头笋的笋期为4月下旬至5月下旬，今年同样因为天暖而早出。与石笋相似，乌头笋也有黑褐色的斑点，但比石笋肥硕得多。当地人说，它的鲜味仅次于石笋。
红壳笋
又名红哺鸡笋。在灰暗的枯枝败叶中，红壳笋极为惹眼。
笋期为4月中旬至5月上旬。大概是红竹较少的缘故，一路上只遇见了两株。
此外还见到了绿色笋和青灰色的笋，匆匆路过，不知道是什么品种。目前市面上见得最多的是雷笋和毛笋，在大多数人看来，它们的下市就意味着春笋季的结束。其实不然，更好的笋——比如石笋和乌头笋——还在后面，只是产量相对较小，大多在当地就消化了。杭州城里的春笋下市时，山里的春笋正破土而出。
“黄泥拱”很难得吗？“黄泥拱”与冬笋有什么区别？
竹笋也就是竹子的幼芽，是我们生活中常见的一种蔬菜。喜欢吃竹笋的朋友应该都知道，竹笋是有春笋和冬笋之分的。通常已经出了土的就可以叫做是春笋，未出土的笋就是冬笋，今天小编要和您介绍的这种竹笋就是春笋中的一种，名叫“黄泥拱”。下面就和小编一起来认识下它吧。一、“黄泥拱”介绍
这“黄泥拱”也就是农村常见的毛竹笋。那这毛竹笋为什么又有这么一个接地气的名字呢?原来在清明前后，这竹笋开始冒尖，将泥土拱成小土包，却还未破土而出，看起来特别像黄泥往外拱，所以这毛竹笋常被人们称为“黄泥拱”了。
“黄泥拱”虽然是春笋中的一种，但是它的品质和口感都是上乘的，甚至比冬笋还要好一些。由于“黄泥拱”数量稀少，隐藏在土层之下，一座山头一般只能挖出几个，个头一般也比较大，农民就算挖到也不会卖掉，会留着自己吃，特别鲜嫩。
二、“黄泥拱”特别之处
“黄泥拱”深埋在肥沃的黄泥土层之下，将出未出的笋头把黄泥拱出小包。而这个被拱出的小包，藏在枯叶之下，一般人很难发现。“黄泥拱”它的笋尖并没有出土，如果一旦破土而出，那么就不能称为“黄拱”了。这是因为笋一旦出土，其品质和口感就会大大折扣，也就不再稀有珍贵了。
“黄泥拱”的外表其实和冬笋差不多，都是黄色。一般冬笋在清明前后早就已经成了春笋，已经破土而出，只有那些深埋在土层以下，还未出土的笋品质才是上乘的。要知道冬笋已经够好了，但是“黄泥拱”品质和口感甚至超过冬笋，一旦出土，必须立刻处理，否则口感一分钟一个样。
品尝过“黄泥拱”的朋友应该知道，“黄泥拱”的口感和梨子口感类似，但由于保鲜时间极短，所以一般市场上市见不到的，通常只有农民朋友才能真正吃到这种稀有的“黄泥拱”，市场卖的一般都是已经出土的春笋。
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