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5道家常下酒小凉菜，爽口开胃不油腻，3分钟端上桌，吃了都说好
过年了，年夜饭桌怎能少了凉拌菜，分享6道凉拌菜做法，各有特点！凉拌菜简单快捷，爽口好吃，是餐桌上不可少的菜肴。不管是荤菜素菜，咸味，甜味，还是酸味等等，都是各有特点。尤其老公特别喜欢凉拌菜，桌上只要有了凉拌菜，别的菜都很少动了。一、凉拌猪耳朵
食材：
猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺
做法：
1、猪耳朵切条。
2、干辣椒丝浇热油炸一下。
3、碗中放入蒜泥适量、1勺酱油、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油，倒入炸好的辣椒油。
4、倒入切好的猪耳朵。放入香菜段、葱丝。放入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝。
5、抓拌均匀，开动吧，特别香的凉拌猪耳朵，下酒又下饭。
二、呛生菜
食材：
生菜一个、蒜末少许、干红辣椒少许、白醋少许、生抽少许、美极鲜酱油适量、蒸鱼豉油少许、鸡精少许、白糖少许、盐适量、麻油少许
做法：
1、生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净，撕成小块，放入加了冰块的凉白开水里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。
2、热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁。
3、倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。
三、洋葱拌木耳
食材：
黑木耳、紫皮洋葱、香菜、盐、生抽、糖、陈醋、香油
做法：
1、黑木耳用凉水泡发半天，清洗干净，撕成小朵。
2、入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用。
3、洋葱切片。
4、香菜切段备用。
5、以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。
四、白切猪肝
吃得相当过瘾，鲜辣爽口，太好吃、真下饭，做法也简单的开胃菜有哪些？
剁辣椒鲈鱼
用材主要材料鲈鱼1条调味品食用盐1/2茶勺葱一根姜1一小块米酒1汤勺剁辣椒1汤勺食用油1汤勺海鲜酱油1汤勺作法1.鲈鱼除掉内脏器官和表层鱼鳞，清理干净，用盐和黄酒腌渍15min2.从后背每过2cm切一刀，不断开3.葱根清洗干净摆放在盆底4.备好剁辣椒和生姜沫5.锅热食用油，烧沸五成热，放进生姜沫和剁辣椒炒出香味6.炒之后淋在鲈鱼表层7.揭锅走红蒸八分钟，虚热蒸2分钟（水烧开后再揭锅）8.蒸熟后，倒去蒸出去水9.上洒葱段，浇上海鲜酱油，再浇上少量滚油就可以。
糖醋小排
作法1.锅里倒入水，将猪排骨凉水下下锅中，沸腾后撇去浮沫2.放进冬茹、生姜片、蒜、八角茴香、麻椒，转小火慢炖50min3.猪排骨煮熟后捞起来，沥干水分(盖保鲜袋放在冰箱里留到晚上用，自然你有时间能够按下面流程再做噢)4.制做酱汁，1勺米酒、2勺生抽、3勺糖、4勺醋、5勺冷水，调均匀；你一定要按照12345比例根据自身所使用的猪排骨量调就行了5.炒菜锅容易上火，倒进适量油，油烧后放入猪排骨，中小火渐渐地爆锅，炒到猪排骨表层金黄色6.猪排骨爆锅之后，倒进酱汁，走红烧开后用小火渐渐地炖10min至进味，加盟少量盐，开走红收干料汁就可以。
椒麻凉拌豆干
用材主要材料豆腐干150克青椒1个辅材蒜3瓣食用盐1/2勺白砂糖1/2勺生抽酱油2勺白醋1/2勺麻椒油1勺鸡精粉1勺芝麻油1勺大葱1根作法1.备好全部原材料2.豆腐干和尖椒各自清洗切成丝3.蒜切碎，大葱切碎4.锅中烧水，先松豆腐干再下尖椒焯烫5.捞起来滤水装盘6.调味品品位有所不同，加入生抽酱油2勺、盐1/2勺、白砂糖1/2勺、白醋1/2勺、麻椒油1勺、芝麻油1勺、大蒜末、鸡精粉1勺、葱段拌均就可以。
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