吃鸡危害大，容易得癌症？切记：2种肉一定要少吃！
许多人可能听说过吃鸡肉或某些特定类型的肉类可能会增加患癌症的风险，这里主要涉及的两种肉类是：加工肉类和烧烤肉类。
加工肉类：加工肉类包括香肠、火腿、培根、熏肉等，这些肉类在加工过程中，通常会添加一些防腐剂、色素和味素等化学物质，这些化学物质可能会对人体产生危害，导致细胞变异，增加患癌症的风险。2015年，世界卫生组织将加工肉类列为一类致癌物，认为其与结直肠癌的关联性已得到充分证据。
烧烤肉类：无论是鸡肉、猪肉、牛肉还是羊肉，在高温烧烤或者油炸的过程中，可能会产生一种叫做多环芳香烃（PAHs）的致癌物质，此外，肉类在烧烤过程中还可能生成另一种名为杂环胺的致癌物。这些物质在被人体吸收后，可能会引发基因突变，增加患癌症的风险。
以上说的并非是鸡肉或某一种特定的肉类会增加患癌的风险，而是与肉类的加工方式和烹饪方式有关。这就意味着，我们在日常生活中，不必过分恐惧肉类食品，而是应该注意其烹饪和加工方式。选择更健康的烹饪方式，如蒸、煮、焖、炖等，尽量避免过度的烧烤和油炸。
此外，食物的选择也很重要，除了肉类，我们还应该多吃蔬菜、水果、全谷类和豆类等食物，这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以帮助我们维持良好的营养状态，增强抵抗力，同时也能帮助我们减少摄入过多的肉类。
总的来说，我们应该维持均衡的饮食，既不偏爱也不偏厌任何一类食物，适量多样性的饮食才是保持身体健康的关键。另外，定期体检也是早期发现并预防癌症的重要手段。
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