朋友们，对于排骨煮汤前要焯水吗_排骨炖汤要焯水吗，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于排骨煮汤前要焯水吗_排骨炖汤要焯水吗的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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炖排骨要焯水吗
炖排骨不需要焯水。
清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。
炖排骨的技巧
1、炖排骨时在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
3、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
4、炖排骨汤时，很多时候并不单纯地只用排骨炖汤，还会另搭些材料同炖，让排骨汤的味道更加丰富。冬季天干物燥的，汤味清甜又能润燥，可搭配白萝卜、莲藕、胡萝卜、玉米、山药、折耳根或其它属于冬季时令食材一起同炖，炖出的排骨汤清甜滋美。
排骨煲汤要不要焯水
炖排骨需要焯水。先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各种矿物质的良好来源，含有更多的元素，如钠、钾、磷、硫、氯以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。
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