亲爱的小伙伴们，相信很多人对湘菜食谱大全和湘菜的家常做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于湘菜食谱大全和湘菜的家常做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
湘菜食谱大全
湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
3、东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
4、麻辣子鸡
始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。
5、口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。
湘菜的家常做法
导语：吃多了粤菜，是不是会想换种口味呢，湘菜怎么样，以下是我收藏的.湘菜的做法，分享给大家。
湘菜的家常做法
湘菜家常菜：剁椒鱼头
主料：草鱼鱼头1个剁椒。
辅料：香葱花椒葱姜。
调料：白胡椒粉盐。
湘菜家常菜：剁椒鱼头的做法：
1、先将鱼头洗干净。
2、把鱼头从中间剖开，不要斩断。
3、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
4、腌好的鱼头码放在盘中。
5、在鱼头上放一层剁辣椒。
6、蒸锅放入烧开，放入鱼头。
7、蒸制10分钟，关火焖5分钟。
8、鱼头蒸好后，撒上香葱。
9、炒锅放油，烧热。
10、把热油淋在鱼头上即可。
湘菜家常菜：香辣豆豉手撕鸡
主料：鸡脯肉350克。
辅料：豆豉2大勺小红辣椒8个青花椒1大勺。
调料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺盐少许胡椒粉1茶勺植物油适量。
香辣豆豉手撕鸡的做法：
1、鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。
2、捞出沥干水分。
3、用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。
4、锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。
5、再下鸡肉丝翻炒均匀。
6、加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。