亲爱的读者，相信很多人对家常鲶鱼炖豆腐的做法和鲶鱼炖豆腐怎么做都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于家常鲶鱼炖豆腐的做法和鲶鱼炖豆腐怎么做的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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家常鲶鱼炖豆腐的做法
鲶鱼炖豆腐的用料
鲶鱼1条豆腐1块干辣椒10个豆瓣酱1大勺泡椒4个花椒1小把大葱鲜姜大蒜香菜芹菜料酒
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
步骤1
炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜
步骤2
炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒
步骤3
加入高汤或清水烧开备用
步骤4
沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时
步骤5
加入豆腐再炖十分钟
步骤6
加入香菜和芹菜段即可出锅
鲶鱼炖豆腐怎么做
做法一，鲶鱼豆腐煲材料
鲶鱼600克，水豆腐400克，青椒50克，西红柿100克，姜片25克，葱结25克，蒜米50克，二汤300克，生抽1茶匙，老抽1／3茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／2茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，料酒1茶匙，盐1／2茶匙，水淀粉1茶匙，猪油50克。
做法
将鲶鱼斩成中段块，配料改刀，分别将蒜米、鲶鱼、水豆腐走油，下料头爆锅，放入鲶鱼、豆腐、二汤及调料，旺火烧沸，转中小火煲10分钟，放入蚝油、青椒、西红柿煲至入味，原汁勾芡即可。
做法二，清蒸鲶鱼豆腐
材料
"鲶鱼一条","豆腐半盒","薄盐酱油适量","鱼露适量","洋葱适量","黑胡椒粒适量","葱适量",
做法
1:将豆腐跟鲶鱼都切块后先铺上豆腐再将鲶鱼叠在豆腐上PS:豆腐量我用半盒皆可做调整
2:开始加调味料依序为：酱油，鱼露，黑胡椒粒，洋葱因为减肥料理所以调味都只加一点点适量有味道好吃就好。最后就放入电锅蒸啦起锅后再洒葱美味的鲶鱼豆腐就可以上菜了
做法三，豆腐烧鲶鱼
材料
鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量
做法
1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
做法四，鲶鱼头豆腐汤
材料
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
做法
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
做法五，鲶鱼酸菜豆腐
材料
鲶鱼1条（约700g），泡酸菜150g，北豆腐250g，干粉条50g，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。
取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。