预制菜可能是中式餐饮工业化的最后一个堡垒，餐饮业最后会全面走向工业化，可能也是大势所趋，很多人觉得这个玩意不好吃，其实这就跟肯德基麦当劳一样，主打的首先就是快捷，然后作为工业化产品，要满足效率高，成本低，标准化，流程化。
那么你说好不好吃重要吗？重要，但不是最重要的，排在好吃前面的，有高热量，便宜，卫生，安全。这些都是工业化过程中的重点，而好吃其实不那么重要，只要不难吃，甚至不太难吃，基本上就会有足够的消费需求了。
餐饮工业化的核心，就是通过标准化，流程化来提高效率，降低成本。也通过标准化，流程化来保障质量与口感的统一，保障卫生和安全。
估计说到这里，很多人对口感已经不再抱有过高的期待了，实际上也是如此，预制菜主打就不是口感。那么大家的另一个最主要的关注点，就是卫生安全如何保障？
从工业化的角度来讲，理论上，工业化产品是要规模化，标准化，流程化来进行生产的，总体上卫生安全比单一的饭店要求会更高。但是这里面确实有个问题，就是现在预制菜行业的发展，已经走在了监管的前面。
实际上现在关于预制菜，似乎并没有什么相关的行业标准和规范，来进行具体的要求，很多可能都是靠企业的自觉，严格来说，这在发展过程中几乎注定了必然会出事，或早或晚而已。
所以在这么一个有点监管还跟不上的时间口，让预制菜大规模进入校园，毫无疑问是不合适的。校园食堂不适合成为试点，而要想通过严格的监管，来提升预制菜这个行业的标准和规范，甚至形成新的法规，最好的办法是先让预制菜先进入各个机关食堂的招投标中。
众所周知，机关食堂的盈利性目的不强，但是自身监管严格，在食品安全上标准更高，如果各个机关食堂能率先接受预制菜，并推动预制菜制定严格的行业标准，让生产也符合相关标准，应该就会让人放心多了。
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