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“一颗好好的鸡蛋怎么被你扔掉了？”妻子不解地询问正在厨房忙碌的丈夫。
“你没看到鸡蛋皮上有脏东西吗？这种鸡蛋不能吃啊。”
“那是正常的，大部分鸡蛋都会沾上粪便，只不过咱买到的鸡蛋被清理了，所以，大部分看上去都是比较干净的，你把它清洗了不就可以了。”
一直以来，鸡蛋都是我们日常生活中不可缺少的重要食材，凭借着高营养成为人们营养补充的主要物质。
买过鸡蛋的人都知道，这种食材的价格是比较平民化的，是一种具有经济实惠等特点的保健类产品。不过，在买回来的鸡蛋上时不时会有粪便，甚至外皮上有看上去比较脏的东西。
因为鸡蛋在产出的过程中，受环境等因素的影响以及空气水等多种因素的影响，很容易在其表皮出现一些细菌感染的情况。
表面看似光光滑滑的鸡蛋，其实上面遍布着大量的细菌。特别是有一些鸡蛋表皮上浮着粪便，粪便里边的细菌更是非常多样化的，虽然这种情况是比较正常的。
但是作为一种食材，难免让人感觉不适、恶心。很多人都会选择表面比较干净的鸡蛋，认为上面沾粪便是比较脏的。
因为鸡蛋是由母体生产出来的，是必须经过“泄殖腔”这一环节才能排出体外。对于母鸡来说，泄殖腔是排泄粪便的重要通道，在产蛋的过程中无法避免的在鸡蛋表皮上会附着一些粪便。
相对于鸡蛋表皮附着的粪便来说，其实在鸡蛋的外表皮上，还有比较常见的一种细菌，沙门氏菌这种细菌才是鸡蛋中最脏的部分。
一旦人体感染了这种细菌之后，会在短时间内出现食物中毒的症状。大部分身体免疫力比较强的人往往症状是比较轻微的，还可以自愈。但对于身体免疫力比较低下的老人或者孕妇幼儿来说，感染沙门氏菌有可能引发很严重的疾病，甚至危及生命。
从以往的检测经历来看，沙门氏菌不仅在鸡蛋表皮上存在，甚至还能寄住在鸡蛋的内部。这种细菌感染的风险是极高的。一旦人们食用了这种被污染的鸡蛋之后，就会出现发热以及呕吐等症状，这些症状大概持续4~7天的时间。
沙门氏菌是一种危害性比较大的细菌，之前有媒体报道称，在美国每年感染这种细菌的人数大概达到135万人。那么有没有什么方法消除这种细菌的？
在消除这种病菌之前，必须要了解其特性，沙门氏菌的繁殖门槛比较低，在低温环境中或者是干燥的环境中都可以存活，甚至在水中还可以存活三周的时间。这种细菌大都存在于粪便中，在粪便中有了更好的存活条件，两个月的时间都无法彻底杀死粪便中的这类细菌。
不过沙门氏菌是非常害怕高温的，在高温的条件下能够直接将细菌杀死，因此，在食用鸡蛋之前必须要彻底煮熟。
很多人经常将买回来的鸡蛋进行清洗之后再放入冰箱，事实上鸡蛋是不能进行清洗的，如果清洗之后再放入冰箱的话，同样会让鸡蛋表皮的保护成丧失，细菌也就会趁机而入，进入鸡蛋内部。
之前在医院的接诊患者中，有患者就是习惯将买回来的鸡蛋清洗之后再放入冰箱冷藏，长时间使用这些鸡蛋，在鸡蛋的保护膜被洗掉的情况下，细菌进入鸡蛋之中，这些带有细菌的鸡蛋被摄入人体之后，对人体产生的危害是很大的。
那么，鸡蛋买回来应当如何保存呢？买回来的鸡蛋，不管上面是否浮着粪便，都不要进行清洗，而是要装到专用的容器中，与其他食物进行充分的分隔，再将其放入冰箱中保存。
除此之外，在清洗鸡蛋的过程中，还需要注意避免细菌污染掉其他食物。因为在鸡蛋清洗的过程中，细菌会被冲刷掉，和其他食物一起清洗，肯定会导致其他食物遭受污染。
在生活中还有一些人经常喜欢吃溏心蛋，或者是用开水直接冲泡的鸡蛋，这种制作方法不容易，将鸡蛋彻底煮熟，在鸡蛋里面还有可能存在沙门氏菌。
如果鸡蛋没有充分的加热，达不到消灭沙门噬菌的效果。只有在加热的时间达到一定的要求之后，才能将这种细菌彻底杀死。
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