亲爱的网友们，大家好，相信很多人对自制玉米糖浆的做法和农村熬玉米糖方法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于自制玉米糖浆的做法和农村熬玉米糖方法的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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自制玉米糖浆的做法
制作糖果玉米，原来是这样，在家都可以做了与购买预先制作的玉米相比，制作玉米糖有点费时，但是对于喜欢甜食的人来说，自制玉米的味道是值得的！为了避免浪费任何糖果，一半的糖玉米最终会变成反色，而另一半则会有标准的着色模式。
配料：155克砂糖1/2茶匙(9克)奶粉1/4茶匙(1.5克)盐1/2杯(60克)砂糖1/3杯(83毫升)淡玉米糖浆1/2汤匙(37.5毫升)水2汤匙(28克)未加盐的黄油1/2茶匙(2.5毫升)香草提取物凝胶糊食用色素，黄色和橙色注：最好的口味使用天然的原料。
将白糖、盐和奶粉混合在一个中等碗里。将1/4杯(284毫升)白糖、61/2茶匙(32毫升)奶粉及1/4茶匙(1.5克)盐加入中碗内，搅拌或搅拌至均匀分布。当你准备糖浆的时候，把它放在一边。
先用细过滤网过滤糖粉，这将更有助于更好地与其他干燥成分混合。
2.在一个中等的平底锅里加热砂糖、玉米糖浆和黄油。将1/2杯(60克)砂糖、1/3杯(83毫升)淡玉米糖浆和2汤匙(28克)未加盐的黄油放入平底锅中加热。不停地搅拌配料，直到混合物沸腾为止。
先把黄油放在室温下软化15分钟。
3.煮沸后，将糖浆混合物的热量降低到中等。用中火将原料搅拌5分钟。不要让混合物再次沸腾。
你可能需要使用糖果温度计来监测糖果的温度，因为它做饭。将温度计夹在锅的一侧，并将其放置到位，这样顶端就不会触及锅底，而会浸入液体糖果中。此时的温度应该是230华氏度(110摄氏度)。
4.从炉子上取出糖果混合物，加入香草提取物搅拌。把平底锅放在一个冷炉子上，或者放在它不会燃烧的表面上，倒入1/2茶匙(2.5毫升)香草提取物。用耐热的、不粘的铲子(如硅胶铲)彻底搅拌糖果，直到完全混合。
5.在糖果里加入干原料，混合所有的东西。把糖粉、牛奶粉和盐混合物和液体糖一起倒入平底锅。使用相同的耐热，不粘铲，迅速搅拌这两种混合物在一起，直到干燥的成分完全混合到湿。
6.将糖果倒入平底锅，冷却10-15分钟。用羊皮纸或硅酮烘焙垫，在一个标准半片大小的烤盘上排线.把糖果倒进锅里，用你的铲子把锅的两边刮干净，把粘在锅边的粘糖去掉。
把糖果面团分成三部分。将糖果分成三个相等的部分，你将用来为你的玉米糖创建三个不同的层次。把每块面团放在一个不同的碗里。
7.揉匀面团，直到整个面团的颜色均匀分布。确保你的手是干净的，把颜色揉成糖果。一直往前走，直到糖果都是一种颜色，没有条纹。
你可以戴上一次性塑料手套来防止你的手被弄脏。不要戴同样的手套去揉每一批颜色。在每种颜色之间更换手套。如果你不戴手套，在揉搓第一种颜色之后，在揉第二种颜色之前洗手。
你可能需要冷却面团，如果它变得太粘后，接触到温暖的你的手。如果你怀疑它变得太软了，把它放在冰箱里冷藏20分钟。
8.将面团卷成一大条羊皮纸或蜡纸。把每一批面团卷成细长的一串。使每条线的长度和厚度大致相同。为了创造易于加工的零件，这些绳子应该有大约1/2英寸(1.25厘米)厚和22英寸(55厘米)长，但你可以让绳子像你喜欢的那样粗或细。较厚的绳索将产生更大的糖果，而较薄的绳索将产生较小的糖果。
9.把两条线并排起来，这样它们就可以接触到了。把黄色的线放在底部，橙色的放在中间，白色的放在顶部。用手指用滚针按压面团。
用刀将合并的糖果切割成三角形。在面团上创建一个锯齿形图案，这样传统上的三角形有一半是彩色的，有一个白色的针尖和一个黄色的底座。另一半将倒置，一个白色的基部和一个黄色的尖端。
10.切糖果时，必要时把刀擦干净。当你工作的时候，你的刀会和糖渣粘在一起。在你继续切玉米糖之前，用一块干净的布把刀子擦干净，以免把玉米粒转移到其他地方。
让切好的玉米糖冷却。把糖果分开，这样它们就不会互相连接或接触。让它们在羊皮纸上晾干1-2小时，直到它们不再黏稠为止。
享受你的成品玉米糖。你会得到两批糖果玉米；一种传统的颜色，和一种倒置的颜色模式。这取决于你是只为客人提供传统的一批，还是混合他们！
两批玉米糖果同样美味！把你剩下的糖果玉米放在密闭的容器里。用羊皮纸或蜡纸隔开层，防止它们粘在一起。这种糖果可持续一年之久
农村熬玉米糖方法
一、选择优质玉米（最好是黄玉米），磨碎。将麦芽剁碎，加水磨成细浆。用盆或桶把麦芽细浆与磨碎的玉米混合拌匀（玉米与麦芽的比例为10：1），加入适量的水浸泡1—2小时，然后放进锅里用火煮，并不断搅动。煮熟后盛入容器内，放入适量的生麦芽浆拌匀，使之冷却，当汁液澄清?有浑浊感时，连同渣汁一起返回锅中再次煮沸。然后用细纱布袋过滤，汁液澄清后放进锅里煎熬。开始火可旺些，当其颜色转为棕黄色时，即转为小火，当熬至用铁铲铲起糖液能掉片，表面鼓起的气泡像牛眼睛一样大小时，立即起锅。糖液冷却后搅动应感觉费力，放置备用。、炒制玉米。将玉米放入锅中，用中火（锅烫手但不烧红）炒，当玉米全部爆裂后取出，冷却后及时入磨粉机中磨成细粉，越细越好，并用细筛筛一遍，待用。
二、制作方法。
将案板洗净擦干，铺一层干净无毒的塑料薄膜，撒上一层炒好的玉米粉，将软化的玉米糖舀放在玉米粉上，再撒上一层玉米粉，并用手慢慢向四周按压，其厚度越薄越好，以不断片为宜。按成薄片后，卷成筒形，要边卷边撒少量的玉米粉，卷好后切成4—5厘米长的短节。香甜、酥脆的玉米千层糖就做成了。
为防止千层糖变质变，要选用能密闭的陶瓷类器具盛装，放一层千层糖撒一层玉米粉，装满后将口封严。取用时要一层一层拿。放在温度低的地方保存。
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