亲爱的朋友们，对于豆腐其实算的上是历史悠久的食材了豆腐为什和豆腐烧的发苦是怎么回事，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于豆腐其实算的上是历史悠久的食材了豆腐为什和豆腐烧的发苦是怎么回事的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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豆腐其实算的上是历史悠久的食材了，豆腐为什么有点苦呢？
缘故：豆腐的卤汁聊过多，或是豆腐添加了别的有苦味的熟石膏等添加物。
豆腐去苦味的办法:
1、买回来的豆腐先清洗，在凉清水中两小时，扔掉冷水，在温开水中认真的再洗一次。
2、倒进小半锅水，加温并添加一小勺食用盐，把切成小块的豆腐装进去过一下开水。
3、若对苦味特别敏感，还可以在烹制时加一点糖。
豆腐是比较常见的豆类食品，又被称为水豆腐。据说为汉代淮南王刘安创造发明。最主要的加工过程一是造纸，将要黄豆做成豆桨;二是凝固成型，即豆桨在热与凝固剂的联合作用下凝固成含有较多的水分凝胶体，即豆腐。
豆腐是中国素餐菜式的重要原材料，在华夏民族记忆里一开始很难以下咽，通过不断地更新改造，慢慢遭受大众的热烈欢迎，被大家称为“植物肉”。豆腐能够长期生产制造，不会受到时节限定，所以在蔬菜水果生产制造淡旺季，能够调济菜式种类。
豆腐有南北方豆腐差别，关键区别就是点豆腐的原材料不一样。南豆腐用熟石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高且质地鲜嫩，含水量在90%上下;北豆腐常用卤汁或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量偏少，质地较南豆腐老，
含水量在85%上下，但由于含水量越来越少，因此豆腐味更足，质地更韧，也相对容易烹制。豆腐是中国的传统食物，味美而健康养生。一般传统意义上的豆腐常用大豆、大黑豆和花生豆等含蛋白相对较高的的谷类制做。也是有黑豆豆腐，橡豆腐这些较为另类豆腐产品。
麻婆豆腐作法：
1、生猪肉剁碎;豆腐切片用盐水泡浸10min，沥干水。
2、姜蒜剁碎，豆瓣酱剁细。
3、炒菜锅到油爆香姜蒜。
4、倒进肉沫煸炒掉色。
5、随后添加豆瓣酱，和水豆豉。
6、翻炒香。
7、添加豆腐。添加适量冷水，生抽酱油，白砂糖。
8、豆腐烧造5分钟添加花椒面。
9、淋入水淀粉勾芡，炒勺促进豆腐料汁粘稠熄火。
豆腐烧的发苦是怎么回事
1、在制作豆腐烧时卤水放入过多，即豆浆结块固化用的添加剂，会导致豆腐烧发苦。2、在制作豆腐的过过程中豆浆煮糊了，会导致豆腐烧发苦。
3、用石膏水点的豆腐也会发苦。
豆腐烧发苦时，可以将买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次，然后倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水，做出来的豆腐烧就会变得不苦。
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